300 g de Penne de petits pois
2 courgettes (moyennes, coupées en demi-lune)
160 ml de pesto au basilic
1 c. à soupe d’ail frais émincé
1 c. à soupe d’huile d’olive
120 ml d’eau de cuisson de pâtes
sel et poivre noir moulu frais
Remplir une grande casserole d’eau salée, et cuire les pennes. Garder 120 ml d’eau de cuisson des pâtes avant de les égoutter.
Pendant que les pâtes cuisent, laver les courgettes et couper les extrémités, puis les couper en deux sur la longueur et les couper en tranches de demi-lune.
Égoutter les penne et y ajouter les 160 ml de pesto au basilic, et hacher suffisamment d’ail frais pour faire 1 c. à soupe.
Chauffer l’huile d’olive dans une très grande poêle (assez grande pour contenir toutes les pâtes ensuite.) Lorsque l’huile est chaude, ajouter l’ail émincé, baisser le feu à moyen et faire sauter jusqu’à ce que vous puissiez commencer à sentir l’odeur de l’ail (environ une minute).
Ajouter ensuite les courgettes tranchées, assaisonner à votre goût de sel et de poivre noir moulu et faire revenir jusqu’à ce que les courgettes soient tendres et croustillantes, soit environ 5 minutes.
Ajouter les pâtes au pesto à la poêle et mélanger délicatement ensemble, en ajoutant autant d’eau de cuisson de pâtes que vous pensez qu’il faut pour obtenir le mélange bien crémeux.
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