Mini choux au pesto

Recette

Pour les choux :

1. Dans une casserole, verser ensemble l’eau, le miel et le sel. Ajouter l’huile et porter à ébullition.

2. Sortir la casserole du feu et verser en une seule fois la totalité de la farine.

3. Homogénéiser bien la préparation en remuant énergiquement.

4. Mettre la casserole sur feu doux et dessécher la pâte en la travaillant à la spatule quelques minutes.Couper le feu et patienter quelques instants pour laisser refroidir la pâte.

5. Incorporer les œufs un à un en mélangeant à la spatule, vous obtenez une pâte lisse et souple.

6. Garnir une poche à douille et former des petits choux sur une plaque de cuisson couverte de papier cuisson.

7. Mettre les choux à cuire pendant 20 minutes à 150°C.

8. S’ils retombent, rajouter tout de suite quelques minutes de cuisson.

Pour la garniture : 

1. Couper le dessus des choux refroidis.

2. Mélanger le fromage frais avec un peu de poivre pour l'assouplir.

3. Couper les tomates séchées en morceaux.

4. Remplir les choux avec le fromage frais, ajouter du pesto et des tomates séchées.

5. Garnir avec de la roquette et refermer les choux avec leurs chapeaux…

6. Garder au frais avant de servir !