Fusilli à l'avoine façon primevera

Recette

1. Dans une casserole moyenne, porter l’eau à ébullition. Ajouter ensuite les fusillis et cuire selon les indications sur la boîte. Lorsque les pâtes sont légèrement al dente, retirer du feu, égoutter et réserver.

2. Pendant que les pâtes cuisent, dans une grande poêle, faire suer le brocoli, les carottes, l’oignon, le poivron rouge et l’ail à feu moyen pendant 10 minutes. Couvrir et remuer de temps en temps. Ajouter ensuite le bouillon de légumes et laisser mijoter 10 minutes de plus.

3. Broyer les noix de cajou dans un moulin à épices pour former une poudre de noix de cajou. Un moulin à café ou un mélangeur fonctionne également.

4. Incorporer le lait de soja, la farine d’avoine et la poudre de noix de cajou. Veiller à remuer de temps en temps pour empêcher l’avoine de s’agglutiner. Ajouter les pois, le poivre noir et les herbes séchées. Laisser mijoter 10 minutes, en continuant de remuer de temps en temps, jusqu’à ce que l’avoine et les noix de cajou créent une sauce crémeuse.

5. Incorporer les pâtes et les tomates. Au mieux, servir tout de suite. Mais délicieux aussi réfrigéré comme salade de pâtes.