Naked cake vegan chocolat, noisette & caramel
Desserts
Publié le 15/01/2019
Naked cake vegan chocolat, noisette & caramel
Ingrédients
Pour le cake :
- 120g de farine bio T110
- 45g de poudre d'amandes
- 15g de fécule de maïs ou arrow-root
- 150g de sucre de coco
- 1 c.c de levure
- 1/2 c.c de bicarbonate de soude alimentaire
- 260g de chocolat bio
- 2 yaourts végétaux à l'amande et vanille
- 3 c.s d'huile de coco bio
- 100ml de lait végétal chocolat-noisette
- 100ml de lait végétal de noisette
- 1 c.s de graines de chia moulues
- 1 gousse de vanille
- 1/2 fève tonka
- 6 c.s de purée de noisette
- 1 pincée de fleur de sel
Pour le glaçage au chocolat :
- 20cl de crème de coco
- 1/2 gousse de vanille
- 200gr de Nocciolata vegan
- 5 c.s de sirop d'agave en poudre
- 20cl de lait végétal chocolat-noisette
- 1/2 fève tonka
Pour le caramel :
- 300gr de dattes dénoyautées
- 200ml de lait végétal
- 1 c.s d'extrait de vanille
- 30gr d'huile de coco bio
- 1 c.c de fleur de sel
- 1/2 fève Tonka
- 75gr de purée de cajou
Préparation
- Temps de préparation : 1h30 minutes
- Temps de cuisson : 40 minutes
- 10 personnes
Recette
Pour les cakes :
- Préchauffer le four à 180°C.
- Dans un récipient, mélangez les ingrédient secs : farine, fécule, bicarbonate, levure, sel, poudre de noisette et la fève de tonka râpée.
- Dans un bol, versez 4 cuillère à soupe d'eau et ajoutez-y les graines de chia moulues.
- Faites fondre le chocolat au bain-marie.
- Pendant ce temps, préparez le caramel vegan : Dans un mixeur, placez les dattes dénoyautées et la fève de tonka râpée. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.
- Réservez au frais.
- Ajoutez au chocolat fondu 3 à 4 cuillères à soupe de votre caramel vegan, la pulpe de vanille et la purée de noisettes.
- Ajoutez ensuite progressivement tout en remuant le mélange sec ainsi que les graines de chia gonflées dans l'eau.
- Huilez les bords des 3 moules en forme de cercle et à charnière et découpez des cercles de papier sulfurisé à poser au fond.
- Répartissez la préparation dans les moules et enfournez pendant 30minutes.
Pour la ganache :
Conseillé de la préparer la veille ou plusieurs heures à l'avance !
- La veille, placez la crème de coco réfrigérateur. Placez-y également le bol et les fouets de votre batteur électrique au moins heure à l'avance.
- Battez à grande vitesse la crème de coco jusqu'à l'obtention d'une texture chantilly. Baissez ensuite la vitesse et ajoutez le sirop d'agave.
- Au bain marie, faites fondre le chocolat-noisette. Ajoutez ensuite la fève tonka râpée.
- Enfin, mélangez à l'aide d'une spatule la chantilly de coco et le chocolat fondu afin d'obtenir une ganache homogène. Réservez au frais.
Pour le dressage :
- Une fois vos cakes refroidis, démoulez-les.
- Placez le premier cake sur une assiette. Veilliez à ce qu'il ait une surface plane.
- Recouvrez d'une couche de ganache.
- Répétez ces deux opérations jusqu'au moment où vous n'avez plus de cake.
- Placez au frais.
- Dégustez !
Un grand merci à Bénédicte pour nous avoir partagé cette délicieuse recette ! Retrouvez-la sur Instagram : faismoicroquer et découvrez beaucoup d'autres recettes healthy sur son site : https://faismoicroquer.com !