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Naked cake vegan chocolat, noisette & caramel

Naked cake vegan chocolat, noisette & caramel

Desserts Publié le 15/01/2019

Naked cake vegan chocolat, noisette & caramel

Naked cake vegan

Ingrédients

Pour le cake :

  • 120g de farine bio T110
  • 45g de poudre d'amandes
  • 15g de fécule de maïs ou arrow-root
  • 150g de sucre de coco
  • 1 c.c de levure
  • 1/2 c.c de bicarbonate de soude alimentaire
  • 260g de chocolat bio
  • 2 yaourts végétaux à l'amande et vanille
  • 3 c.s d'huile de coco bio
  • 100ml de lait végétal chocolat-noisette
  • 100ml de lait végétal de noisette
  • 1 c.s de graines de chia moulues
  • 1 gousse de vanille
  • 1/2 fève tonka
  • 6 c.s de purée de noisette
  • 1 pincée de fleur de sel

Pour le glaçage au chocolat :

  • 20cl de crème de coco
  • 1/2 gousse de vanille
  • 200gr de Nocciolata vegan
  • 5 c.s de sirop d'agave en poudre
  • 20cl de lait végétal chocolat-noisette
  • 1/2 fève tonka

Pour le caramel :

  • 300gr de dattes dénoyautées
  • 200ml de lait végétal
  • 1 c.s d'extrait de vanille
  • 30gr d'huile de coco bio
  • 1 c.c de fleur de sel
  • 1/2 fève Tonka
  • 75gr de purée de cajou

Préparation

  • Temps de préparation : 1h30 minutes
  • Temps de cuisson : 40 minutes
  • 10 personnes

Recette

Pour les cakes :

  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un récipient, mélangez les ingrédient secs : farine, fécule, bicarbonate, levure, sel, poudre de noisette et la fève de tonka râpée.
  3. Dans un bol, versez 4 cuillère à soupe d'eau et ajoutez-y les graines de chia moulues.
  4. Faites fondre le chocolat au bain-marie.
  5. Pendant ce temps, préparez le caramel vegan : Dans un mixeur, placez les dattes dénoyautées et la fève de tonka râpée. Mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse et crémeuse.
  6. Réservez au frais.
  7. Ajoutez au chocolat fondu 3 à 4 cuillères à soupe de votre caramel vegan, la pulpe de vanille et la purée de noisettes.
  8. Ajoutez ensuite progressivement tout en remuant le mélange sec ainsi que les graines de chia gonflées dans l'eau.
  9. Huilez les bords des 3 moules en forme de cercle et à charnière et découpez des cercles de papier sulfurisé à poser au fond.
  10. Répartissez la préparation dans les moules et enfournez pendant 30minutes.

Pour la ganache :

Conseillé de la préparer la veille ou plusieurs heures à l'avance !

  1. La veille, placez la crème de coco réfrigérateur. Placez-y également le bol et les fouets de votre batteur électrique au moins heure à l'avance.
  2. Battez à grande vitesse la crème de coco jusqu'à l'obtention d'une texture chantilly. Baissez ensuite la vitesse et ajoutez le sirop d'agave.
  3. Au bain marie, faites fondre le chocolat-noisette. Ajoutez ensuite la fève tonka râpée.
  4. Enfin, mélangez à l'aide d'une spatule la chantilly de coco et le chocolat fondu afin d'obtenir une ganache homogène. Réservez au frais.

Pour le dressage :

  1. Une fois vos cakes refroidis, démoulez-les.
  2. Placez le premier cake sur une assiette. Veilliez à ce qu'il ait une surface plane.
  3. Recouvrez d'une couche de ganache.
  4. Répétez ces deux opérations jusqu'au moment où vous n'avez plus de cake.
  5. Placez au frais.
  6. Dégustez !

Un grand merci à Bénédicte pour nous avoir partagé cette délicieuse recette ! Retrouvez-la sur Instagram : faismoicroquer et découvrez beaucoup d'autres recettes healthy sur son site : https://faismoicroquer.com !

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