Plus qu’une simple gâterie, le cacao est de plus en plus reconnu comme un super-aliment puissant qui contribue à la santé générale ! Mais comment utiliser le cacao cru ? COMMENT CUISINER AVEC DU CACAO CRU ? | LES APPORTS NUTRITIONNELS DU CACAO CRU |
COMMENT CUISINER AVEC DU CACAO CRU ?
Plutôt que les produits de grande consommation à base d'huile de palme ou des produits sains tout préparés, avez-vous déjà songé à acheter du beurre de cacao et du cacao cru pour réaliser vous-même votre gourmandise matinale ou pour le goûter des enfants ?
Plus qu’une simple gâterie, le cacao est de plus en plus reconnu comme un super-aliment puissant qui contribue à la santé générale et tout particulièrement à celle du cœur. Afin de profiter au maximum des bienfaits du cacao en tant que super-aliment, mieux vaut le consommer cru. Il conserve ainsi plus de nutriments que le cacao régulier qui subit une torréfaction.
LES APPORTS NUTRITIONNELS DU CACAO CRU
Riche en minéraux (principalement en magnésium), en oméga 3, en anxio-lytiques et en nutriments, le cacao cru est aussi riche en antioxydants, bien plus que les baies de goji, d’açai ou encore les myrtilles. Il a des vertus anti-âge, protège votre peau et possède un indice glycémique assez bas.
De plus, le cacao cru est riche en :
- Fibres : contribuent à la digestion.
- Potassium : contribue à l’activation des cellules nerveuses et musculaires.
- Phosphore : agit en complément du magnésium et du calcium, dans la composition des dents, des os et des membranes cellulaires.
- Magnésium : régulation cardiaque, du métabolisme glucidique et lipidique des tissus musculaires et agit aussi au niveau du stress.
- Calcium : édification et renouvellement du squelette, contribue à la coagulation du sang.
- Zinc : stimule le système immunitaire.
- Cuivre : redonne de l’énergie et de la vitalité.
Le beurre de cacao cru, lui, s'achète sous forme solide. Il ne fond que lorsqu'il est légèrement chauffé (pas plus de 42° C. pour ne pas qu'il perde ses propriétés) et embaumera tout de suite votre pièce d'une délicieuse odeur.
Voici nos deux meilleures recettes à base de beurre de cacao ou de poudre de cacao crus :
PÂTE À TARTINER AU BEURRE DE CACAO CRU
(par lesrecettesdejuliette.fr)
Ingrédients, pour 1 pot de pâte à tartiner :
- 100 g. de beurre de cacao cru
- 30 g. de poudre de cacao cru
- 3 c. à s. de sirop d'agave
- 4 c. à s. de sucre de coco (ou de sucre de canne blond en poudre)
- 2 c. à s. de purée d'oléagineux (noisette, amande ou noix de cajou)
- 1 verre à moutarde de lait de noisette
La recette de Juliette :
- À feu très doux, faire fondre le beurre de cacao cru au bain marie avec la purée d'oléagineux. La température ne doit pas excéder 46°c pour conserver une qualité crue.
- Hors du feu, ajouter le sucre, le sirop d'agave, la poudre de cacao cru. Mélanger et délayer progressivement avec le lait de noisette.
- Verser dans un pot en verre et laisser refroidir afin que le mélange durcisse un peu.
- Cette pâte à tartiner se conserve très bien. Si elle durcit de trop, la réchauffer au bain-marie quelques minutes avant de la consommer (ou, si vous en avez un et que vous n'y êtes pas réticent, passez-la quelques secondes au micro-ondes à très faible puissance).
SMOOTHIE AU CACAO CRU
Pour 1 grand smoothie :
2 bananes / 2 cs de cacao cru / 250 ml de lait de riz, noisettes et amandes / 1 c à s de sirop d’agave (optionnel)
