Taboulé de boulgour aux herbes

1. Cuire le boulgour jusqu’à ce qu’il soit tendre et laisser refroidir.
2. Tracer à l’aide d’un couteau tranchant une petite croix dans la peau de chaque tomate.
3. Faire bouillir de l’eau.
4. Pendant ce temps, laver et sécher les herbes. Les hacher finement.
5. Placer les tomates dans l’eau bouillante quelques secondes.
6. Placer la casserole hors du feu et laisser les tomates quelques minutes.
7. Les égoutter et retirer délicatement la chair puis détailler en petits dés.
8. Dans un grand saladier, mélanger tous les ingrédients et réserver au frigo pendant 2h30 avant de servir.

Le boulgour est du blé concassé qui offre une belle alternative à la recette de taboulé traditionnelle. Le boulgour constitue un très bon apport en vitamines, en magnésium, en phosphore et en fer. Il se conserve dans un endroit sec et frais. On l’orthographie aussi Boulgour ou boulghour.