Quinotto à la tomate
Plats
Publié le 15/05/2019
Quinotto à la tomate
Ingrédients
- 240g de quinoa
- 1 poivron vert
- 2 oignons
- 1 carotte
- 400g de pulpe de tomate
- 140g de maïs
- 250g de haricots rouges
- 1 cube de bouillon de légumes
- 1 c. à c. d’huile d’olive
- 1 c. à s. bombée d’épices à chili
- Poivre
Préparation
- Temps de préparation : 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- 4 personnes
Recette
- Portez à ébullition 1/2 litre d’eau avec le cube de bouillon de légumes jusqu’à ce qu’il soit dissout. Ajoutez la pulpe de tomate au bouillon et réservez.
- Pelez et émincez les oignons. Épépinez et coupez en lamelles le poivron. Pelez et coupez la carotte en petits morceaux. Égouttez les haricots rouges et le maïs.
- Faites chauffer une grande poêle avec de l’huile d’olive. Ajoutez l’oignon, le poivron et la carotte, et faites cuire le tout 8 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
- Ajoutez le quinoa dans la poêle, et mélangez-le aux légumes.
-
Versez un peu de votre mélange bouillon/pulpe dans la poêle. Remuez et laissez le quinoa absorber totalement le bouillon avant d’en rajouter à nouveau. Procédez de cette façon jusqu’à ce que le quinoa soit cuit, soit au bout de 20 minutes de cuisson environ.
- Ajoutez ensuite les haricots rouges, le maïs, les épices et le poivre. Mélangez et laissez chauffer encore 2 minutes, puis servez immédiatement.
