Riz risotto Bio

Que trouve-t-on dans le rayon riz risotto de Kazidomi ?

Le rayon riz risotto de Kazidomi réunit des riz italiens à grain rond et court, dont la variété arborio, en versions bio. Ces riz sont retenus pour leur teneur en amidon, qui donne au plat sa liaison crémeuse. Ils se distinguent des riz longs, référencés dans les autres sous-rayons du riz.

Pourquoi ne pas utiliser un riz long grain pour un risotto ?

Un riz long, basmati ou thaï, contient surtout de l'amylose : ses grains restent séparés et libèrent peu d'amidon. Le risotto demande l'inverse, un grain court riche en amylopectine, qui se délite en surface tout en gardant un cœur ferme. Kazidomi sépare ces deux familles dans des sous-rayons distincts.

Faut-il rincer le riz à risotto ?

Non. Le rinçage emporte l'amidon de surface, précisément ce qui va lier le plat. On verse le riz sec dans la matière grasse chaude et on le fait nacrer jusqu'à ce que les grains deviennent translucides sur les bords. Kazidomi rappelle ces étapes à côté des références du rayon.

Comment réussir la cuisson d'un risotto ?

Après avoir nacré le riz, on ajoute du bouillon chaud louche par louche, en remuant, sans jamais noyer le riz. Comptez environ dix-huit minutes. Le plat se termine hors du feu avec une matière grasse froide, en fouettant, pour lier. Les temps exacts figurent sur les paquets sélectionnés par Kazidomi.

Peut-on utiliser du riz à risotto pour un riz au lait ?

Oui, et c'est même un bon choix : le même amidon qui lie le risotto épaissit le lait et donne une texture onctueuse sans ajout. La cuisson est plus longue, à feu doux, et ne demande pas de remuer en continu. Le riz rond de Kazidomi convient aux deux préparations.

Combien coûte le riz à risotto chez Kazidomi ?

Chaque paquet affiche un prix public et un prix membre réservé aux abonnés K+, l'abonnement payant de Kazidomi. Le riz à risotto se situe au-dessus d'un riz long ordinaire, la variété étant cultivée en Italie sur des surfaces limitées. Le prix au kilo se lit sur la fiche produit.