Le blé est-il mauvais pour la santé ?
Blé et santé sont-ils compatibles ? Le blé complet est un aliment pourvu de divers nutriments utiles à notre corps. Composé de fibres, fer, zinc, magnésium et de vitamines B et E, il apporte bien des bienfaits. En plus d’aider dans la protection des cellules contre le vieillissement, il a aussi une propriété antiseptique, antistress et anti-fatigue. Pourtant, aussi surprenant que cela puisse paraître, il peut tout aussi bien être mauvais pour la santé.
Eh oui, il peut avoir de mauvais effets sur notre organisme. Le blé favorise différentes maladies cardiovasculaires. Il peut également causer des inflammations diverses dans plusieurs parties du corps. En cas de consommation excessive à long terme, il peut même favoriser le diabète et provoquer l’arthrose. Enfin, comme tous les autres aliments, il est dangereux d’abuser de la fécule de blé.
Pourquoi privilégier d’autres farines que la farine de blé ?
Que ce soit pour éviter les répercussions sur notre santé, pour cause d’intolérance ou tout simplement pour changer un peu les recettes, on a tout intérêt à utiliser d’autres farines à la place de la farine de blé. En fait, ces autres farines et féculents ont également énormément de bénéfices à nous procurer. La farine de blé, elle, contient plus de gluten. Elle favorise aussi l’apparition de la graisse abdominale, chose que l’on préfère éviter. Et il stimule certains centres du plaisir dans notre cerveau. Ne soyons donc pas surpris si, à cause de lui, on a du mal à s’arrêter de manger !
Ainsi, ce n’est pas une si mauvaise idée d’utiliser de remplacer farine de blé. Rassurez-vous, vos préparations ne risquent pas de changer en texture et en goût. Certaines farines peuvent même améliorer vos plats tout en mangeant healthy.
Quelles alternatives à la farine de blé et leurs bienfaits ?
Avant de découvrir la liste des substituts de la farine de blé, il est important de préciser qu’il n’est pas forcément nécessaire de remplacer complètement la farine de blé. Si on veut, on peut la substituer partiellement. Il est par exemple possible de mélanger certaines farines pour pouvoir suivre les recettes avec plus de facilité et sans trop modifier les goûts et textures. L’idéal est donc d’avoir constamment chez soi un petit assortiment de quelques farines différentes pour pouvoir créer des combinaisons. Après tout, chaque type de farine peut être idéal pour une utilisation particulière !
Maintenant, Kazidomi vous présente quelques farines que vous pouvez utiliser pour remplacer la farine de blé ou la fécule de blé. Elles sont impérativement à essayer pour leurs bienfaits !
La farine de riz (Gluten Free)
Elle a une saveur assez neutre et s’adapte à toutes sortes de préparations. La farine de riz peut servir d’épaississant pour les potages, les sauces et les bouillis. Elle s’utilise également en pâte à crêpes, entremets et clafoutis. Elle aura tendance à apporter une texture plutôt friable et sableuse, elle renforce le sentiment de satiété et a un goût plus fort que la farine de blé. Elle peut être combinée à toutes les autres farines. Essayez la farine de riz brun ou la farine de riz châtaigne de Kazidomi, elles sont toutes bio !
La farine de sarrasin (GF)
Le sarrasin est la céréale des pays de l’Est, puissamment reminéralisante. Elle contient les huit acides aminés essentiels ainsi que beaucoup de magnésium et de calcium. C’est une farine sans gluten et qui ne lève pas à la cuisson, elle est piquetée de gris brun, avec une saveur spécifique et légèrement amère. On peut l’utiliser pour la fabrication de crêpes, galettes et blinis. Alors, n’hésitez plus et laissez-vous tenter par la farine de sarrasin !
La farine de quinoa (GF)
Cultivé sur les hauts plateaux en Bolivie, le quinoa aide à produire une farine sans gluten et a une haute teneur en protéines de bonne qualité. Il est aussi très riche en calcium et possède tous les acides aminés essentiels. La farine de quinoa complète a un goût très fort et il est donc conseillé de la mélanger avec d’autres farines. Il est également riche en fibre et peut remplacer la farine blanche dans toutes sortes de préparations. En plus, il est avantageux pour la santé !
La farine de châtaigne (GF)
La châtaigne est un fruit riche en fibres, mais également en acides gras insaturés qui équilibrent le taux de cholestérol. La châtaigne est également riche en vitamines B, en fer et en potassium. C’est un réservoir à magnésium. La farine de châtaigne peut s’utiliser notamment pour la confection de pâtés ou en pâtisserie. Elle a une couleur et un goût relevés qui ajoutent de l’authenticité aux préparations. La mélanger à des farines moins denses permet d’alléger un peu les plats. Kazidomi vous propose une farine de châtaigne bio, testez-la dans vos plats !
La farine d’avoine
La farine d’avoine est produite à partir de grains d’avoine décortiqués puis moulus sur meule de pierre. La farine d’avoine est une source très élevée de fibres et possède une teneur élevée en fer. Elle permet de donner un goût légèrement sucré au pain. Elle est aussi utilisée pour les potages, bouillies, gâteaux, gaufres, crêpes et biscuits. Quelle que soit la préparation, sucrée ou salée, c’est un excellent substitut à la farine de blé.
La farine de khorasan
Le blé de khorasan, variété de blé dur très ancienne, riche en protéines, a une saveur caractéristique appréciée. Le grain de kamut, cousin du khorasan, est deux à trois fois plus gros que son cousin, le blé dur, et contient 20 à 40 % de protéines en plus. On le cultive au Canada et dans beaucoup d’autres pays. Il contient plus d’acides aminés essentiels et plus d’acides gras non saturés. En préférant la farine de Khorasan, vous rendez un service non seulement à vous-même, mais aussi à l’environnement.
La farine de maïs
D’abord, il ne faut pas mélanger la farine de maïs et la maïzena. La première est obtenue par la mouture de grains de maïs complet, tandis que le second est obtenu par l’amidon du maïs. Ensuite, la farine de maïs est une farine sans gluten, absolument parfaite pour apporter une petite touche de couleur dorée à vos préparations.
