Qu'est-ce que l'agar-agar et comment l'utiliser? Il s'agit d'une substance mucilagineuse transparente composée à base d'algues qui permet de remplacer la gélatine traditionnelle dans votre cuisine. Vous pouvez l’utiliser dans vos confitures, sauces, crèmes, confiserie… Chez les végétariens, l’agar-agar remplace la gélatine qui est d’origine animale.
Efficace pour épaissir les fruits contenants peu de pectine. Je l'ajoute dans le jus froid avant de porter à ébullition puis j'ajoute le sucre.
Permet ainsi de réaliser des gelées ou confitures moins sucrées
il y a 5 ans
Format très pratique à utiliser. Un plus serait d'avoir une dosette équivalente à 1g par exemple car ça n'est pas simple à doser si on n'a pas de balance précise
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