Assiette estivale à base de couscous de pois chiches et lentilles

Recette

1. Préparer 200 à 300 ml de bouillon végétal dans une casserole.
2. Recouvrir le semoule du bouillon bien chaud, couvrir et laisser reposer 10 minutes hors du feu le temps que toute l'eau soit bien absorbée.
3. Mélanger à la fourchette la semoule pour décoller les grains.
4. Pour réaliser les falafels, mixer tous les ingrédients de la préparation. Faire frire les falafels dans une poêle, dans l'huile chaude, pendant environ 5 min sur chaque face, puis les déposer sur du papier absorbant pour en ôter le surplus d'huile
5. Dans une assiette, disposer le couscous, les falafels, les tomates, les oignons avec le jus de citron et le houmous. Terminer par les feuilles de menthe.
6. Bon appétit !