Chiazaden in Bulk Bio

Hoe maak je een chiapudding?

Reken ongeveer één deel zaad op vier delen vloeistof, plantaardige melk of sap, roer door en laat minstens twee uur koel rusten. Het chiazaad van Kazidomi Vrac zwelt en vormt een dikke gel. Na tien minuten nog eens doorroeren voorkomt klontjes samengeklit zaad.

Waarom vormen deze zaadjes een gel in vloeistof?

Omdat ze mucilaginair zijn: hun omhulsel geeft een stof af die water vasthoudt en rond elk zaadje een gelaagde laag vormt. Dat is een natuurlijke reactie en geen gebrek. Het chiazaad van Kazidomi Vrac kan ook droog gegeten worden, gestrooid over een gerecht, als je die structuur niet zoekt.

Chiazaad of lijnzaad: welke om te binden?

Allebei zwellen ze, maar anders. Het chiazaad van Kazidomi Vrac geleert heel, zonder gemalen te worden, en blijft zichtbaar in de bereiding. Lijnzaad moet gemalen zijn om zijn mucilage vrij te geven en verdwijnt dan in het deeg. Voor een pudding het chia, om een ei te vervangen gemalen lijnzaad.

Waar komen ze vandaan en wat zit er in de zak?

Uit Bolivië. De ingrediëntenlijst blijft bij chiazaad uit de biologische landbouw, zonder suiker en zonder additief. Kazidomi Vrac biedt het per gewicht aan, in een zak van 500 g. Die heel kleine donkere zaadjes meet je met een lepel af, want een kleine hoeveelheid dikt al een hele kom vloeistof.

Hoe bewaar je ze?

Koel en droog, in een goed gesloten pot, zoals Kazidomi Vrac aangeeft. Droog blijven ze lang goed. Een bereiding die al gegeleerd is, gedraagt zich daarentegen als een vers product: die bewaar je in de koelkast, afgedekt, en eet je binnen enkele dagen op.