Zwarte Sesamzaadjes Bio

Waarin verschilt zwarte sesam van blonde sesam?

Het zijn twee aparte variëteiten van dezelfde plant. De zwarte sesam van Kazidomi Vrac behoudt zijn vlies, wat zijn donkere kleur, zijn stevigere beet en zijn intensere, ronduit geroosterde smaak verklaart. De blonde sesam, al dan niet gepeld, blijft zachter en gaat meer op in een bereiding.

Hoe gebruik je hem dagelijks?

Gestrooid over gewokte groenten, rijst, een soep, een salade of vis, op het einde van de bereiding. De zwarte sesam van Kazidomi Vrac gaat ook in marinades en sauzen, en dient als korst rond een stuk vlees of vis voor het aanbakken, waar hij een zichtbare knapperige laag vormt.

Moet je hem roosteren voor gebruik?

Dat hoeft niet, maar enkele minuten in een droge pan op middelhoog vuur, al roerend, versterken de geur duidelijk. De zaadjes van Kazidomi Vrac veranderen niet van kleur, anders dan blonde sesam: het is de geur die aangeeft wanneer je ze van het vuur haalt, voor ze aanbranden.

Is het een allergeen?

Ja, sesam behoort tot de allergenen met verplichte vermelding, welke variëteit het ook is. Wie het betreft, laat het zwarte sesamzaad van Kazidomi Vrac links liggen. Omdat het product per gewicht verkocht wordt, valt kruisbesmetting met andere zaden uit het gamma evenmin uit te sluiten.

Waar komt hij vandaan en hoe bewaar je hem?

Uit Bolivia, in de biologische landbouw, in een zak van 500 g die Kazidomi Vrac per gewicht bedient. Bewaren doe je koel en droog, in een gesloten recipiënt. Zoals elk oliehoudend zaad wordt zwarte sesam ranzig als hij warm of in het licht blijft staan: een bittere smaak wijst op zaad dat weg mag.