Biologische Citroen Verbena Kefir 250 ml Bio

Waarom open je dit blikje traag?

Omdat de kefir van Kazidomi niet gepasteuriseerd is: de fermenten werken verder en maken gas in het blikje van 250 ml. Het merk raadt aan het koud te zetten, niet te schudden en langzaam te openen, anders schuimt de drank en loopt hij over bij de eerste klik.

Kefir citroen-verbena of granaatappel-kers: welke kies je?

De citroen-verbena van Kazidomi speelt op een fris en kruidig register: citroen, verbena, een vleugje gember en gedroogde vijg. De granaatappel-kers is fruitiger en ronder, gedragen door granaatappel- en kersensap. Dezelfde gefermenteerde basis in beide gevallen, twee tegengestelde smaakprofielen. Het blikje meet in beide gevallen 250 ml.

Wat gebeurt er met de rietsuiker tijdens de fermentatie?

Hij dient als voedsel voor de kefirfermenten: de ingrediëntenlijst van Kazidomi vermeldt dat hij tijdens de fermentatie verdwijnt. Dat mechanisme zorgt voor de zuurte en voor de natuurlijke belletjes in de drank. Het gaat dus niet om een suiker die aan het afgewerkte product toegevoegd is, maar om een ingrediënt van het procedé.

Wat zit er in deze kefir citroen-verbena?

Water, kefirfermenten, rietsuiker die door de fermentatie verbruikt wordt, citroen, gedroogde vijgen, verbena en gember, alles uit de biologische landbouw. Kazidomi laat deze drank in Frankrijk maken. In de lijst staat geen synthetisch aroma en geen bewaarmiddel. De citroen is goed voor 1,6% van het recept.

Hoe bewaar je deze niet-gepasteuriseerde kefir?

Koud, dat is het zekerste: zonder warmtebehandeling blijven de fermenten actief en de kou vertraagt hun werking. Kazidomi raadt aan het blikje voor het drinken in de koelkast te zetten. Eenmaal open drink je het meteen leeg; dit formaat van 250 ml komt overeen met één portie.