85% Fairtrade Pure Chocolade Bio

Is chocolade met 85 % cacao heel bitter?

Ze is recht en cacaorijk, maar het recept houdt de bitterheid in toom: de reep van Kazidomi bevat 43,8 % cacaomassa, 27,4 % mager cacaopoeder, 14,4 % rietsuiker en 13,9 % cacaoboter, met een vleugje natuurlijke vanille die de afdronk afrondt. De reep weegt 85 g.

Pure chocolade 85 % of patisseriechocolade 80 %: welke kies je?

De reep van 85 g is bedoeld om te proeven, blokje per blokje, bij een koffie. De patisseriechocolade met 80 % van Kazidomi is gemaakt om te smelten in een bereiding. Het cacaogehalte ligt dicht bij elkaar, maar het gebruik verschilt: de ene knabbel je, de andere verwerk je.

Bevat ze allergenen?

Het recept van Kazidomi bestaat uit cacaomassa, mager cacaopoeder, rietsuiker, cacaoboter, minder dan 1 % zonnebloemlecithine en een natuurlijk vanillearoma. Het etiket vermeldt mogelijke sporen van melk, soja, amandelen, hazelnoten, walnoten en pistachenoten. Er komt geen zuivelbestanddeel in de reep zelf. Zo blijft ze geschikt voor een plantaardige voeding.

Waar komt de cacao vandaan?

Uit Peru en de Dominicaanse Republiek, uit de biologische landbouw en uit de eerlijke handel. De reep wordt in België gemaakt. Het Fairtrade-label dat Kazidomi hanteert, slaat op de handelsvoorwaarden voor de cacaoboeren en op milieucriteria die met de teelt samenhangen. Beide herkomsten staan op de verpakking vermeld.

Bij welke temperatuur bewaar je ze?

Tussen 12 en 18 °C, droog, weg van licht en van sterke geuren, die chocolade makkelijk opneemt. Een temperatuurschommeling doet de cacaoboter naar boven komen en laat een licht waas achter op de reep van Kazidomi: het uitzicht verandert, de smaak blijft dezelfde.