Donkere Chocolade 72% Zeezout Fairtrade Bio

Hoeveel zout zit er in deze reep?

Minder dan 1% van het recept. Het zout blijft discreet en zet de bitterheid van de cacao aan zonder ze te overheersen. De reep van Kazidomi combineert cacaomassa aan 65,8%, rietsuiker aan 26,1%, cacaoboter aan 7,8%, vanillepoeder en zout, voor minimaal 72% cacao.

Waarin verschilt de 72% met zout van de 85% met noten en bessen?

De reep met zout van Kazidomi blijft een gladde chocolade zonder stukjes, waarin het zout de cacao onderlijnt. De 85% met noten en bessen bevat stukken amandel, macadamia, veenbes en bosbes, een hoger cacaogehalte en dus minder suiker. De ene is fijn, de andere knapperig.

Waarbij eet je deze chocolade met zout?

Ze past bij een zwarte koffie, een thee zonder melk of het einde van een maaltijd. De zoute toets van de reep van Kazidomi komt sterker naar voren op kamertemperatuur dan recht uit de koelkast. Gesmolten of in krullen op een dessert zet het zout een contrast met room of fruit.

Past deze chocolade in een voeding zonder melk?

Het recept van Kazidomi bevat geen enkel zuivelingrediënt: cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter, vanillepoeder en zout. Cacaoboter is ondanks de naam een plantaardige vetstof uit de boon. De verpakking vermeldt wel mogelijke sporen van melk, soja, amandelen, hazelnoten, pistachenoten en noten. De cacao komt uit de Dominicaanse Republiek en de reep wordt in België gemaakt.

Hoe bewaar je de reep na het openen?

Sluit de verpakking en hou ze tussen 12 en 18 °C, in een droge kast, ver van een warmtebron. De chocolade van Kazidomi neemt makkelijk omgevingsgeuren op: zet ze dus niet naast specerijen of gemalen koffie. Op kamertemperatuur geproefd geeft de reep haar cacaoaroma's veel duidelijker vrij.