Chocolade Chips (60%) in Bulk Bio

Blijven de druppels heel in de oven?

Het zijn echte chocoladedruppels met 60% cacao, geen omhulsel: ze worden zacht in de oven en trekken weer aan bij het afkoelen. Wil je duidelijk afgetekende stukken in een koekje, meng de druppels van Kazidomi Vrac dan door een koud deeg en bak dat meteen af in een goed voorverwarmde oven.

Chocoladedruppels of chocoladeschijven: wat kies je?

Een kwestie van formaat zoveel als van smaak. De druppels van Kazidomi Vrac zijn klein en verdelen zich vanzelf door een koekjesdeeg of een muffinbeslag, zonder dat je iets moet hakken. Schijven zijn breder en platter, en dienen eerder om te smelten voor een glazuur, een ganache of een chocoladevorm.

Waaruit bestaan deze druppels?

Cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter en vanille-extract, alle vier uit de biologische landbouw. De chocolade is Belgisch, met 60% cacao, en de boon komt uit Peru. Het vanille-extract geeft de druppels van Kazidomi Vrac hun ronde toets achter de lichte bitterheid van een chocolade met dit cacaogehalte.

Kan je ze smelten zoals een reep?

Ja. Au bain-marie of in korte stoten in de microgolfoven, met veel roeren tussendoor. Door hun kleine formaat smelten de druppels van Kazidomi Vrac snel, dus oververhitting ligt op de loer: zet de warmtebron uit voor alles helemaal vloeibaar is. Gesmolten dienen ze voor een glazuur of een warme chocolademelk.

Hoe voorkom je dat ze aan elkaar plakken?

Bewaar ze droog en op een stabiele kamertemperatuur, in een gesloten bokaal, ver van de oven of een zonnig raam. Warmte maakt de cacaoboter zacht en klit de druppels van Kazidomi Vrac samen. Giet de zak van 500 g over in een luchtdichte doos: lepel per lepel doseren gaat dan makkelijker.