Kokosbloesemsuiker Fairtrade Bio

Wat waarborgt de Fairtrade-certificering?

Ze slaat op de handelsvoorwaarden voor de producenten en op sociale en milieucriteria rond de teelt. Het kokosgamma van Kazidomi is Fairtrade-gecertificeerd en wordt uitgewerkt met een Belgische partner die met kleine producenten in Sri Lanka samenwerkt. De pot draagt daarnaast het biologische label.

Wat zit er in deze pot?

Uitsluitend kokossap, voor 100%, uit de biologische landbouw: geen glucosestroop, geen rietsuiker, geen toegevoegd aroma. De pot van 750 g van Kazidomi is het grote formaat van het gamma, voor wie er regelmatig mee kookt en bakt. De suiker heeft een lichte karameltoets.

Kokossuiker of witte rietsuiker: welke neem je in een recept?

De kokossuiker van Kazidomi vervangt geraffineerde suiker maat voor maat, maar hij kleurt het deeg en brengt een karameltoets mee. Witte rietsuiker blijft neutraal en laat de kleur ongemoeid. Een lichte biscuit of een meringue neemt dus beter de witte suiker; een peperkoek of een koekje wint bij de kokossuiker.

Hoe doseer je hem in gebak?

Maat voor maat als geraffineerde suiker, in dezelfde hoeveelheid. De kokossuiker van Kazidomi lost trager op dan poedersuiker, dus roer hem in een beslag goed door of meng hem eerst met de droge ingrediënten. Zijn karameltoets komt het best tot zijn recht in koekjes, crumbles en speculaasdeeg.

Hoe bewaar je hem?

In de gesloten pot van 750 g, droog, op kamertemperatuur en ver van damp. De kokossuiker van Kazidomi hoeft niet in de koelkast, die hem juist vochtig zou maken. Neem hem telkens met een droge lepel, anders komt er water in de pot en vormen zich harde blokken.