Premium Extra Virgin Olijfolie Italië Bio

Hoe gebruik je deze Coratina-olijfolie?

Kazidomi raadt aan haar rauw te gebruiken zodat de aroma's overeind blijven: een straaltje over een salade, geroosterde groenten, pasta of een marinade. Ze verdraagt ook een zachte bakbeurt. Haar licht pittige fruitigheid blijft merkbaar na de pan, dus doseer voorzichtig op fijne gerechten.

Coratina of een gewone extra vierge: wat maakt deze fles premium?

De fles van 500 ml komt uit Italië en wordt gemaakt van één enkel olijvenras, de Coratina, met een fruitig en licht pittig profiel. De andere extra vierge oliën van Kazidomi komen uit Spanje of Griekenland en leveren andere aromatische profielen. Hier kies je dus voor het karakter van één ras.

Wat betekenen extra vierge en eerste koude persing?

Extra vierge duidt een olie aan die uitsluitend langs mechanische weg gewonnen is, zonder chemische behandeling, en die aan de strengste zuurgraadcriteria voldoet. De eerste koude persing die Kazidomi hanteert, haalt het sap uit de olijven zonder verhitting, wat de aroma's van de Coratina bewaart. De fles bevat enkel biologische olijfolie.

Hoe bewaar je de olie na opening?

De fles van Kazidomi blijft rechtop staan, goed gesloten, in een koele kast weg van het licht. Zet ze niet naast de kookplaat: warmte en licht laten de olie oxideren en vervlakken haar fruitigheid. Een olie die naar karton of ranzig begint te ruiken, is omgeslagen.

Waarom prikt deze olie een beetje in de keel?

Dat prikkeltje in de afdronk is kenmerkend voor jonge extra vierge olijfoliën, en zeker voor de Coratina die Kazidomi gekozen heeft. Het gaat samen met een lichte bitterheid en wijst op een koud geperste, weinig bewerkte olie. Het is geen gebrek en het zwakt af naarmate de maanden vorderen.