Sesamolie Bio

Hoe gebruik je ongeraffineerde sesamolie in de keuken?

Ze gaat er eerder rauw of op het einde van de bereiding bij: enkele druppels over gewokte groenten, rijst, noedels of hummus. De geroosterde zaadsmaak van de sesamolie van Kazidomi is krachtig, een straaltje volstaat om een heel gerecht te parfumeren. Ze past ook in een vinaigrette met citroen.

Sesam-, zonnebloem- of koolzaadolie: welke kies je?

De drie flessen van één liter van Kazidomi zijn ongeraffineerd en koud geperst, maar hun gebruik verschilt. Sesam is erg aromatisch en dient als laatste toets. Zonnebloem is neutraal en vormt de basis van een vinaigrette of een gebak. Koolzaad houdt het midden, met een discrete notentoon.

Waar komen de zaden van deze sesamolie vandaan?

De zaden worden in Afrika geselecteerd en daarna in Frankrijk geperst door een familiebedrijf van meer dan honderd jaar oud, wat de herkomst buiten de Europese Unie op het etiket van Kazidomi verklaart. Het procedé is mechanisch, zonder verhitting. De fles bevat niets anders dan biologische ongeraffineerde sesamolie.

Bevat deze sesamolie allergenen?

Sesam is zelf een allergeen met verplichte vermelding, en deze olie van Kazidomi is er volledig uit gemaakt. Het etiket meldt daarnaast mogelijke sporen van noten, afkomstig van de andere zaden die op dezelfde lijn geperst worden. Er zit geen ander ingrediënt in de fles, geen bewaarmiddel en geen aroma.

Hoe bewaar je sesamolie na opening?

Een koele, droge en donkere plek, met de dop goed gesloten, volstaat: Kazidomi raadt aan ze bij voorkeur binnen de zes maanden na opening op te gebruiken. Ongeraffineerde oliën oxideren snel in het licht. Wordt de geur scherp in plaats van naar geroosterd zaad, dan is de olie ranzig.