Walnoten zonder dop in bulk Bio

Hoe smaken deze walnoothelften?

Zacht en boterachtig, met een lichte bitterheid van het dunne vlies rond de pit. De walnoten van Kazidomi Vrac worden naturel geleverd, zonder zout en zonder roostering: de structuur blijft mals en romig onder de tand, breekbaarder dan die van een amandel of een hazelnoot.

Gepelde helften of walnoten in de dop: wat verandert er?

De helft is al uit de dop en meteen bruikbaar, zonder notenkraker en zonder afval. Daar staat tegenover dat ze aan lucht blootstaat en sneller oxideert dan een noot die haar schaal nog heeft. Kazidomi Vrac verkoopt ze per gewicht in een zakje van 250 gram, te bewaren in een gesloten bokaal.

Hoe verwerk je walnoten in de keuken?

Grof gehakt over een witloofsalade, een pompoensoep of verse kaas, door een cake of een brooddeeg, of enkele minuten in een droge pan geroosterd om de smaak aan te zetten. De walnoothelften van Kazidomi Vrac laten zich ook grof malen om een deel van de bloem in een taart te vervangen.

Uit welke regio komen deze walnoten?

Uit Moldavië, een streek waar de okkernootboom van oudsher geteeld wordt, in de biologische landbouw. De helften van Kazidomi Vrac krijgen geen zout, geen suiker en geen olielaagje: ze worden gewoon gepeld. De verkoop per gewicht laat toe net de hoeveelheid te nemen die een recept vraagt.

Hoe vermijd je dat ze bitter worden?

Een sterke, aanhoudende bitterheid wijst op ranzigheid, in de hand gewerkt door warmte, licht en lucht. Kazidomi Vrac raadt een koele, droge plaats aan; een gesloten bokaal in de koelkast past ook voor een aangebroken zakje. Een geur van verf bevestigt dat het lot niet meer te eten is.