Cashew Espelette Peper in Bulk Bio

Wat garandeert de BOB-vermelding van de Espelettepeper?

Dat de peper wel degelijk uit het afgebakende gebied in Frans Baskenland komt en volgens het lastenboek van de benaming gedroogd en gemalen is. Kazidomi Vrac gebruikt er 1,5 % van op biologische cashewnoten, samen met Guérandezout en acaciagom als glansmiddel. De noot blijft daarmee het hoofdingrediënt van het zakje.

Zijn deze noten scherp?

Espelettepeper is eerst aromatisch en dan pas brandend: je proeft een fruitige, licht gerookte toets, waarna een zachte warmte traag opkomt en snel wegebt. Op 1,5 % van het zakje tilt de kruiding van Kazidomi Vrac de cashewnoot op zonder haar geroosterde smaak toe te dekken.

Espelettepeper of Malabarpeper: welke kies je?

Twee soorten warmte. Espelette brengt een fruitige noot en een ronde hitte die zich achteraan in de mond nestelt. De Malabarpeper van Kazidomi Vrac prikt sneller, met een houtachtig parfum en een vleugje gedroogde ui in het recept. De eerste past beter bij het aperitief, de tweede bij een gerecht.

Hoe verwerk je ze in een maaltijd?

Grof gehakt over een piperade, een omelet, een pompoensoep of een witte vis vervangen ze tegelijk het krokante en de gemalen peper. Voeg de noten van Kazidomi Vrac toe op het moment van serveren: in een warm gerecht laat het Espelettepoeder de noot los en verdwijnt het in de saus.

Van welke oorsprong zijn deze noten?

De cashewnoten worden in Togo geoogst en daarna in Frankrijk geroosterd en gekruid, waardoor de keten bij Kazidomi Vrac van begin tot eind te volgen is. De Espelettepeper met BOB en het Guérandezout zijn eveneens Frans. Het zakje weegt 250 gram en bewaar je koel en droog.