Ongepasteuriseerde Appel Cider Azijn Bio

Waarom is deze ciderazijn troebel?

Omdat hij niet gepasteuriseerd is. De azijn van Kazidomi behoudt de deeltjes die na de fermentatie van nature aanwezig blijven, wat een sluierig uitzicht en soms een bezinksel geeft. Er kan ook een gelatineus vlies verschijnen: dat is de azijnmoeder, teken van een levend product, zonder gevaar bij consumptie.

Hoe gebruik je hem?

In een vinaigrette, over rauwkost, in een marinade voor groenten of gevogelte, of om een pan te deglaceren. Hij gaat ook, sterk verdund, in een groot glas water voor een zure drank. De ciderazijn van Kazidomi haalt 5% zuurgraad: doseer met de lepel en drink hem nooit puur.

Ciderazijn of huishoudazijn: welke hoort in de keuken?

De ciderazijn van Kazidomi, zonder aarzelen: fruitig, op 5% zuurgraad, bestemd voor het bord. De huishoudazijn uit de catalogus is een onderhoudsproduct, uitdrukkelijk niet eetbaar, voorbehouden voor het reinigen en ontkalken. De twee vervangen elkaar nooit, in geen van beide richtingen.

Moet je de fles schudden voor gebruik?

Ja, één draai met de pols brengt de deeltjes die op de bodem gezakt zijn opnieuw in suspensie. Omdat de ciderazijn van Kazidomi niet gepasteuriseerd is, verandert zijn uitzicht week na week. Hij bevat sulfieten die van nature uit de fermentatie komen, een verplichte vermelding voor wie gevoelig is aan dat allergeen.

Hoe bewaar je hem na opening?

Koel, droog en uit het licht, met de dop goed gesloten, zonder koeling. De zuurgraad zorgt zelf voor de bewaring. In de fles van 750 ml van Kazidomi kan zich een azijnmoeder vormen: die haal je er gewoon met een zeef uit, de rest drink je normaal verder.