Vegan Groene Pesto Bio

Wat vervangt de parmezaan?

Cashewnoten: zij brengen het vet en de rondheid die anders van kaas komen. Het recept van Kazidomi combineert een basilicumbereiding voor 66 %, zonnebloemolie, cashewnoten, extra vierge olijfolie, zout, aardappelvlokken en citroensap. Er komt geen zuivel aan te pas. De pot bevat 140 g.

Bevat hij allergenen?

Hij bevat cashewnoten, een allergeen met meldingsplicht. Kazidomi vermeldt daarnaast mogelijke sporen van melk, noten, lupine en soja op de pot van 140 g. Wie allergisch is aan noten, laat dit product dus beter links liggen. De basilicumbereiding zelf bevat enkel basilicum, zonnebloemolie en zout.

Groene of rode pesto voor koude pasta?

De groene van Kazidomi, op basis van basilicum en cashewnoten, blijft romig als hij koud is en omhult de pasta van een salade goed. De rode is dichter en zuurder en houdt beter stand in een warm gerecht of op een snee brood. Beide zitten in een pot van 140 g.

Waarom wordt de pesto donkerder in de pot?

Basilicum oxideert in contact met lucht en kleurt aan het oppervlak donkergroen. Dat is geen gebrek: de blootgestelde laag beschermt de rest van de pot. Kazidomi raadt aan de pot snel weer te sluiten en hem na opening in de koelkast te zetten, met het oppervlak glad geschraapt.

Hoe gebruik je hem in de keuken?

Op lauwe pasta, in een groentesoep op het moment van serveren, over geroosterde tomaten, als beleg in een broodje of door aardappelpuree. De groene pesto van Kazidomi wordt niet gekookt: langdurige hitte wist het parfum van de verse basilicum uit. Roer hem er op het einde door.