Witte Quinoa in bulk Bio

Hoe kook je witte quinoa?

Eerst spoelen onder helder water, daarna vijftien minuten op zacht vuur garen in twee delen gezouten water. Afdekken en buiten het vuur laten zwellen, daarna losmaken met een vork. Kazidomi Vrac verkoopt ze per gewicht, in een zak van 500 g, af te meten in volume eerder dan op de weegschaal.

Waarom moet je ze spoelen voor het koken?

Het zaadje is bedekt met saponine, een natuurlijke stof met een bittere, zeepachtige smaak. Even onder helder water in een fijne zeef haalt die weg. Kazidomi Vrac vermeldt dat gebaar op de fiche: zonder spoelen houdt de quinoa een bitterheid die je in het hele gerecht terugvindt.

Witte of rode quinoa: welke neem je?

De witte is de zachtste en de malste: ze zwelt meer op en past bij bereidingen waarin ze moet opgaan, zoals een tabouleh of een groenteburger. De rode quinoa van Kazidomi Vrac blijft knapperiger en houdt haar vorm beter in een salade die koud geserveerd wordt.

Bevat ze gluten?

Nee: quinoa is geen graan maar het zaad van een plant uit de familie van de ganzenvoetachtigen, van nature zonder gluten. De zak van Kazidomi Vrac bevat enkel witte quinoa uit de biologische landbouw, zonder enig ander toegevoegd ingrediënt en zonder kruiding.

Waar komt ze vandaan en hoe bewaar je ze?

Uit Bolivië, waar quinoa op hoogte geteeld wordt. De zak van Kazidomi Vrac bewaar je op een koele, droge plek, na opening overgegoten in een gesloten pot. Gekookt blijft quinoa drie dagen goed in de koelkast in een luchtdichte doos, en warm je ze op in de pan.