Zwarte Beluga Linzen in Bulk Bio

Hoe kook je belugalinzen?

Kazidomi Vrac raadt aan ze te spoelen, daarna te bedekken met drie volumes koud, ongezouten water en twintig minuten te rekenen vanaf het kookpunt. Weken hoeft niet. Het zout gaat er pas op het einde bij, anders verhardt het velletje van deze kleine zwarte zaadjes.

Beluga of groene linzen: welke houden het best stand in een salade?

Allebei behouden ze hun vorm, maar de beluga van Kazidomi Vrac is kleiner, ronder en gladder, en blijft mooi los op het bord, met een glanzend zwart resultaat. De groene linze, geteeld in Frankrijk, geeft een breder graan en een aardsere smaak. Een kwestie van structuur en uitzicht.

Waarom heet ze plantaardige kaviaar?

Door haar uitzicht: kleine, ronde, glanzende zwarte zaadjes die na het koken duidelijk apart blijven. De bijnaam verwijst naar geen enkele verwantschap met vis. Bij Kazidomi Vrac wordt de beluga per gewicht verkocht, in een zak van 500 g, en bevat ze enkel zwarte linzen uit de biologische landbouw.

Waar komen deze zwarte linzen vandaan?

Uit Canada, waar deze variëteit ruim geteeld wordt. De zak van Kazidomi Vrac bevat enkel biologische belugalinzen, zonder toegevoegd zout en zonder additief. Het is de enige linze uit het losse gamma die uit Noord-Amerika komt; de andere komen uit Turkije of Frankrijk, naargelang de variëteit.

Moet je ze spoelen voor het koken?

Ja, Kazidomi Vrac vermeldt het op de zak: een beurt onder koud water haalt stof en eventuele plantenresten van het drogen weg. Het is meteen ook het moment om beschadigde zaadjes eruit te halen. Doe dat spoelen in een fijne zeef, want de beluga is bijzonder klein.