witte bonen in bulk Bio

Hoelang moet je ze weken?

Acht tot twaalf uur in ruim koud water, met het water flink boven de bonen: ze verdubbelen in volume. Daarna giet je de witte bonen van Kazidomi Vrac af en spoel je ze. Dat weken verkort de kooktijd en geeft een gelijkmatige structuur, zonder bonen die vanbinnen hard blijven.

Hoe kook je ze?

Na het weken en afgieten in ruim kokend water, ongeveer zestig minuten, tot ze zacht zijn onder de vork. Zout voeg je pas op het einde toe: te vroeg gezouten water maakt de schil van de witte bonen van Kazidomi Vrac steviger en rekt de kooktijd nodeloos op.

Witte bonen of spliterwten: welke kies je?

De witte boon houdt zijn vorm en zijn schil en heeft smeltend vruchtvlees: hij past in stoofpotten, salades en cassoulet. De spliterwt valt uit elkaar tijdens het koken en geeft een gebonden soep. Kazidomi Vrac verkoopt beide per gewicht, maar enkel de boon vraagt vooraf een lange weektijd.

In welke gerechten gebruik je ze?

In soep, in puree, in een koude salade met olijfolie, in ovenschotels, of gemixt tot een hummus van witte bonen. De bonen van Kazidomi Vrac komen uit Turkije en zijn biologisch. Gekookt houden ze zich twee tot drie dagen in de koelkast, in een gesloten doos met wat kookvocht.

Hoe bewaar je droge bonen?

In een goed sluitende bokaal, droog, weg van licht en warmte. Kazidomi Vrac verkoopt ze per gewicht in een zak van 500 g, zonder overbodige verpakking. Hoe langer een droge peulvrucht ligt, hoe meer weektijd en kooktijd ze vraagt: maak de bokaal dus leeg voor je bijkoopt.