Rijst tagliatelle met kurkuma Bio

Waarom zijn deze tagliatelle geel?

Kurkuma maakt 1,2 % van het recept uit en kleurt het deeg goudgeel, zonder ei en zonder toegevoegde kleurstof. De tagliatelle van Kazidomi bestaat uit rijstmeel, kurkuma en water. De kleur houdt stand tijdens het koken en komt zo op het bord terecht.

Welke smaak geeft kurkuma?

Een discrete toets, licht aards en peperig, die op de achtergrond blijft achter de neutrale smaak van rijstmeel. Op 1,2 % parfumeert de kurkuma van de tagliatelle van Kazidomi zonder te domineren: ze past bij kokosroom, bij een groentecurry of bij eenvoudige olijfolie met citroen.

Hoe kook je ze?

Vijf tot zeven minuten in kokend gezouten water, daarna afgieten en meteen opdienen. De tagliatelle van Kazidomi is plat en fijn: ze kookt snel en vervormt als ze moet wachten. Bij het begin van de kooktijd voorzichtig roeren belet dat de linten aan elkaar kleven.

Tagliatelle met kurkuma of met spirulina: wat is het verschil?

Dezelfde basis van rijstmeel en dezelfde kooktijd. Kurkuma, op 1,2 %, geeft een gele pasta met een warm en licht peperig parfum. Spirulina, op 1,5 %, geeft de tagliatelle van Kazidomi een donkergroene kleur en een uitgesprokener mariene toets. De keuze gaat over smaak en uitzicht.

Bevatten ze gluten?

Nee: de lijst blijft bij rijstmeel, kurkuma en water, zonder glutengraan. Kazidomi vermeldt mogelijke sporen van soja op het pak van 250 g. Deze tagliatelle past dus in een glutenvrije maaltijd, rekening houdend met die vermelding op het etiket van het pak dat je koopt.