Tarwe Orzo in Bulk Bio

Wat is orzo?

Een pastasoort in de vorm van een rijstkorrel, gemaakt van griesmeel van harde tarwe en water, klassiek in de Griekse keuken. Kazidomi Vrac verkoopt ze per gewicht, in een zak van één kilo. Ondanks het uitzicht gaat het niet om een graankorrel maar wel degelijk om deegwaren.

Hoe kook je ze?

Tien minuten in ruim gezouten kokend water, daarna afgieten. De orzo van Kazidomi Vrac laat zich ook als een risotto bereiden: eerst even aanfruiten in de pan, daarna warme bouillon toevoegen, pollepel per pollepel, tot alles opgenomen is. Zo krijg je een romige structuur zonder room.

Orzo of parelcouscous: wat is het verschil?

Allebei zijn het deegwaren van griesmeel van harde tarwe, maar de orzo van Kazidomi Vrac is spoelvormig als een rijstkorrel, terwijl parelcouscous ronde bolletjes vormt. Orzo kookt in tien minuten, neemt bouillon goed op en komt vaker terug in Griekse ovenschotels. De structuur na het koken is ook fijner.

In welke recepten gebruik je ze?

In een koude salade met feta, tomaat en olijven, in een youvetsi die in de oven gaart, of als bijgerecht bij een gerecht in saus, in plaats van rijst. De orzo van Kazidomi Vrac dikt ook een groentesoep aan wanneer je hem op het einde van de kooktijd toevoegt.

Hoe bewaar je ze?

Koel en droog, na het openen van de zak overgegoten in een gesloten pot. De verkoop per gewicht bij Kazidomi Vrac laat toe de gewenste hoeveelheid te nemen; de zak van één kilo gaat lang mee zolang de orzo uit de buurt blijft van vocht en licht.