Glutenvrije Kikkererwten Penne Bio

Wat is de kooktijd?

Drie tot vier minuten in een liter kokend water per 100 g. Het is de kortste kooktijd van de peulvruchtenpasta's van Kazidomi. Daarna valt de kikkererwtenbloem uiteen en verliest de penne haar vorm. Giet af zodra de beet in het midden nog stevig aanvoelt.

Waarvan zijn ze gemaakt?

Van kikkererwtenbloem en water, zonder ander ingrediënt, met bloem uit de biologische landbouw. Kazidomi laat ze volledig in Italië produceren, in een glutenvrij atelier. Op de lijst staat geen ei, geen tarwegriesmeel, geen textuurmiddel en geen kleurstof. Het pak bevat 300 g.

Kikkererwtenpasta of volkoren tarwepasta: wat verandert de bloem?

Kikkererwtenbloem geeft een beige penne, met een herkenbare smaak van peulvrucht, die in drie tot vier minuten gaart en past bij een glutenvrij dieet. De volkoren tarwepenne van Kazidomi smaakt naar graan en houdt beter stand bij het opwarmen, maar bevat gluten.

Hoe voorkom je dat ze plakken?

Een groot volume water, een liter per 100 g, de kook aanhouden en meteen afgieten. De kikkererwtenpasta van Kazidomi laat zetmeel los en klit samen als ze in de vergiet afkoelt. Een scheutje olijfolie, of de saus die je er meteen door mengt, lost dat op.

Met welke sauzen combineer je ze?

De smaak van kikkererwt past bij komijn, gerookte paprika, tomaat, citroen en tahin. De penne van Kazidomi kan ook lauw in een salade, met verse kruiden en olijven. Erg romige sauzen dekken de smaak van de peulvrucht daarentegen volledig toe. Houd de saus dus eerder licht.