Glutenvrije Rode Linzen Penne Bio

Hoelang kook je ze?

Vier tot vijf minuten in een liter kokend water per 100 g pasta. De penne van koraallinzen van Kazidomi koken sneller dan tarwepasta en worden daarna snel te zacht: proef vanaf de vierde minuut, giet meteen af en dien zonder wachten op.

Wat zit erin?

Bloem van koraallinzen en water, meer niet, met bloem uit de biologische landbouw. Kazidomi laat deze penne in Italië produceren, uit koraallinzen uit Turkije, in een glutenvrij atelier, wat ze ook geschikt maakt voor wie coeliakie heeft. Het pak weegt 300 g.

Koraallinzen of kikkererwten: welke pasta kies je?

De penne van koraallinzen van Kazidomi hebben een oranje kleur, een zachte smaak en een structuur die soepel blijft. Die van kikkererwten zijn beige, met een uitgesprokener smaak en een stevigere beet. Ook de kooktijd verschilt: vier tot vijf minuten tegenover drie tot vier.

Waarom wordt het kookwater troebel?

Omdat peulvruchtenbloem meer zetmeel loslaat dan tarwegriesmeel. Dat is normaal en heeft geen gevolg voor het resultaat. Kazidomi raadt een groot volume water aan, een liter per 100 g, en snel afgieten: deze penne kleven als ze in hun kookwater blijven staan.

Hoe serveer je ze?

Met een tomatensaus, geroosterde groenten, pesto of gewoon olijfolie en kruiden. De penne van koraallinzen van Kazidomi houden ook stand in een koude salade, op voorwaarde dat je ze meteen na het afgieten onder koud water spoelt om het garen te stoppen. Vermijd lange passages in de oven.