Zwarte Thaise Jasmijnrijst Bio

Wat is zwarte rijst?

Een volkoren rijst waarvan de zemel van nature donkerpaars gekleurd is. De korrel houdt zijn vlies, vandaar zijn stevige beet en zijn nootachtige smaak. Kazidomi Vrac haalt hem uit Thailand, in de biologische landbouw, en verkoopt hem per gewicht in een zak van 500 g.

Hoe lang moet hij koken?

Langer dan witte rijst: de zemel rond de korrel vertraagt de opname van water. Volg de tijd die op de verpakking staat en kook met het deksel erop in ruim gezouten water. De zwarte rijst van Kazidomi Vrac blijft stevig, ook goed gaar, en dat is normaal.

Zwarte rijst of witte basmati: welke kies je?

De zwarte rijst van Kazidomi Vrac is volkoren, gekleurd, stevig onder de tand, met een nootsmaak die zich in het bord opdringt. De witte basmati is geraffineerd, zachter, neutraler en kookt sneller. De eerste geeft structuur aan een slaatje, de tweede begeleidt een gerecht in saus.

Waarom kleurt het kookwater paars?

De pigmenten van de zemel lossen op in het water en kleuren het donkerpaars. Het verschijnsel is normaal en zonder gevolg voor de smaak. De rijst van Kazidomi Vrac koken volgens de absorptiemethode, in net genoeg water, houdt die kleur in de korrel in plaats van in de gootsteen.

In welke gerechten gebruik je hem?

In een koud slaatje met knapperige groenten, als begeleiding bij een curry, in een samengestelde kom, of als dessert met kokosmelk, op zijn Thais. De zwarte rijst van Kazidomi Vrac verdraagt het koken goed en laat zich graag de dag voordien klaarmaken voor een maaltijd onderweg.