Boekweitmeel T130 Bio

Bevat boekweitmeel gluten?

Boekweit is geen graan maar een zaadplant, en bevat geen gluten. De fiche van Kazidomi vermeldt wel mogelijke sporen van gluten, soja en mosterd, afkomstig van de andere producties in de molen. Wie coeliakie heeft, houdt daar dus rekening mee voor het meel in een bereiding gaat.

Boekweitmeel of roggemeel: welk meel voor welk recept?

De boekweit van Kazidomi smaakt getoast en uitgesproken en rijst niet uit zichzelf, bij gebrek aan gluten: ze schittert in galettes, pannenkoeken en blini's. Rogge bevat wel gluten en dient voor donker brood en ontbijtkoek. De twee vervangen elkaar dus niet maat voor maat in een recept.

Hoe maak je galettes met dit meel?

Meng het boekweitmeel van Kazidomi met water en zout, klop tot een glad beslag en laat het minstens een uur koel rusten. Die rusttijd hydrateert het meel en maakt de galette soepeler bij het bakken, op een goed hete pan die je amper hebt ingevet.

Welke smaak mag je van boekweit verwachten?

Uitgesproken, licht bitter en met een toets van geroosterde hazelnoot, veel markanter dan tarwebloem. Het T130-meel van Kazidomi is volkoren, wat dat karakter nog versterkt en een grijze, gespikkelde kleur geeft. In gebak koppel je het vaak aan chocolade, honing of appel om het evenwicht te bewaren.

Waar berg je het op na opening?

In een luchtdichte doos, droog en weg van warmte, zoals Kazidomi aangeeft. Volkorenmeel blijft minder lang goed dan witte bloem: hou de datum op de verpakking in de gaten en gooi de zak weg zodra je een ranzige geur ruikt. De zak bevat 1 kg.