Wit Tarwemeel T65 Bio

Wat betekent de T65 van een witte tarwebloem?

De T staat voor het mineraalgehalte per 100 g droge stof: een T65 bevat er 0,65 g. Hoe lager het cijfer, hoe lichter en meer geraffineerd de bloem. De T65 van Kazidomi bestaat uitsluitend uit tarwe uit de biologische landbouw, gemalen op de steen, zonder additief.

Bloem T65 of volkorenmeel T150: welke kies je?

De T65 van Kazidomi is licht en geeft een soepel kruim, geschikt voor boerenbrood, meergranenbrood en gebak. De T150 houdt de zemelen van de korrel: dichter kruim, bruine kleur, hogere wateropname tijdens het kneden. Beide komen van dezelfde biologische tarwe, op de steen gemalen.

Past deze bloem in een glutenvrij dieet?

Nee. De tarwebloem T65 van Kazidomi bevat gluten, zoals elke tarwebloem, en de fiche vermeldt mogelijke sporen van sesam. Voor een bereiding zonder tarwe moet je naar een meel van een ander graan of van een peulvrucht, met in het achterhoofd dat het anders zal rijzen.

Wat brengt het malen op de steen?

De korrel wordt traag geplet tussen twee stenen in plaats van vermalen door metalen cilinders. Kazidomi kiest dat procedé voor haar T65: de maling warmt weinig op en de bloem houdt een uitgesproken tarwegeur. Het zakje bevat 1000 g biologische tarwe, zonder mengeling met een ander graan.

Hoe berg je een aangebroken zak bloem op?

Weg van warmte en vocht, zoals Kazidomi aangeeft. Een bokaal of een luchtdichte doos in een droge kast, ver van een dampbron, past goed. Bloem neemt gemakkelijk omgevingsgeuren op: hou ze dus uit de buurt van sterke specerijen en van gemalen koffie.