Pure Chocolade 72% Sinaasappel Fairtrade Bio

Hoeveel sinaasappel zit er in deze reep?

Sinaasappel is goed voor 5 % van het recept, in de vorm van schilletjes, aangevuld met een natuurlijk sinaasappelaroma onder 1 %. De rest is cacao: cacaomassa 62,4 %, cacaoboter 7,4 %, rietsuiker en een vleugje vanille. De reep van Kazidomi bevat minstens 72 % cacao.

Chocolade 72 % sinaasappel of 72 % zeezout: welke kies je?

Dezelfde cacaobasis van 72 % bij Kazidomi, twee tegengestelde profielen. De sinaasappelversie brengt schilletjes citrusvrucht en een zure toets die de bitterheid tempert. De zoutversie laat de cacao naakt en speelt op het contrast tussen zout en bitter, droger in de mond. Sinaasappel past beter bij koffie, zout eet je op zich.

Waar komt de cacao van deze reep vandaan?

De bonen komen uit de Dominicaanse Republiek en de reep wordt in België gemaakt. De landbouwingrediënten komen uit de biologische landbouw en de cacaoketen draagt het Fairtrade-label, dat de aankoopvoorwaarden bij de producenten omkadert. Kazidomi biedt deze chocolade aan als dunne reep van 85 g.

Bevat deze reep melk of noten?

In het recept van Kazidomi zit geen zuivelingrediënt en geen noot: cacaomassa, rietsuiker, cacaoboter, sinaasappel, vanille en natuurlijk sinaasappelaroma. Het etiket vermeldt wel mogelijke sporen van melk, soja, amandelen, hazelnoten, pistachenoten en walnoten, afkomstig van het atelier waar de reep gemaakt wordt.

Bij welke temperatuur bewaar je pure chocolade?

Tussen 12 en 18 °C, weg van vocht en warmte. De koelkast is af te raden: de chocolade van Kazidomi neemt er vocht op en verliest haar knapperigheid. Een witte waas na een temperatuurschok is geen probleem, dat is cacaoboter die naar het oppervlak is gekomen, zonder gevolg voor de smaak.