Tahini Volle Sesampasta Bio

Wat is volle tahin precies?

Een pasta van hele, ongepelde sesamzaadjes die eerst geroosterd worden. De tahin van Kazidomi houdt dus het vlies van het zaadje, wat een donkerder kleur en een steviger smaak geeft, met een typische bitterheid. Een pasta van gepelde sesam blijft lichter en zachter.

Volle tahin of cashewpasta voor een hummus?

Tahin, zonder twijfel: zijn bitterheid en geroosterde toon horen bij het klassieke hummusrecept, en sesam past bij kikkererwt en citroen. De cashewpasta van Kazidomi is zacht en melkachtig; die geeft een romige bereiding, maar zonder het karakter dat je van een hummus verwacht.

Hoe gebruik je deze sesampasta?

Als smeerpasta op brood, in een saus aangelengd met water, citroen en look, in een hummus, of in oosters gebak. Kazidomi geeft aan dat ze even goed in zoete als in hartige recepten past. Roer de bokaal van 500 g door voor elk gebruik: de sesamolie komt vanzelf boven.

Welke allergenen zitten erin?

Sesam, een allergeen met verplichte vermelding, en hier het enige ingrediënt, in de vorm van geroosterde ongepelde zaadjes uit de biologische landbouw. Kazidomi meldt daarnaast mogelijke sporen van hazelnoot, pistache, pecannoot, paranoot, cashewnoot, amandel en pinda. Wie een van die noten moet mijden, leest dus best het etiket.

Waarom verandert de structuur onderaan de bokaal?

Omdat er geen emulgator en geen toegevoegde olie in zit: de olie van de sesam stijgt en de pasta wordt naar onderen dikker. Dat is het normale gedrag van zuivere tahin. Kazidomi raadt aan diep te roeren met een lang mes voor het eerste gebruik, daarna sluiten en op kamertemperatuur bewaren.