Geroosterde Hazelnootpuree Bio

Wat zit er in de pot?

Enkel geroosterde hazelnoten, voor 100 %, uit de biologische landbouw. Er wordt geen olie toegevoegd: de smeuïge textuur komt van het vet van de hazelnoot dat bij het malen vrijkomt. Kazidomi laat deze puree in kleine partijen maken in een familiaal atelier in Nederland, in een pot van 500 g.

Wat verandert het roosteren van de hazelnoten?

De hazelnoten worden vóór het malen geroosterd tussen 160 en 170 °C. Die stap ontwikkelt de getoaste aroma's en maakt de textuur vloeiender dan bij een rauwe noot. De puree van Kazidomi heeft daardoor een uitgesprokener smaak en een donkerder kleur dan een puree van niet-geroosterde hazelnoten.

Hazelnootpuree of pistachepasta: wat is het verschil?

De hazelnoot geeft een bruine, sterk getoaste en ronduit gulzige puree, in een pot van 500 g. De pistache geeft een groenere pasta, dichter en fijner van smaak, in een pot van 250 g. Kazidomi roostert beide noten, maar hun gebruik in gebak is niet hetzelfde.

Hoe gebruik je ze in de keuken?

Als broodbeleg, maar evengoed in cakebeslag, in een dessertcrème of in zelfgemaakte granola. Aan de hartige kant bindt de puree van Kazidomi een saus voor wortelgroenten of een vinaigrette die je met water aanlengt. Een koffielepel volstaat om een hele bereiding te parfumeren.

Hoe bewaar je de glazen pot?

Op kamertemperatuur, uit het licht, met het deksel goed dicht na elk gebruik. De koelkast maakt de puree van Kazidomi hard en moeilijk smeerbaar. De glazen pot kan gerecycleerd worden zodra hij leeg is. Een scherpe geur wijst op een ranzige puree, het enige echte teken om op te letten.