Amandelmeel Bio

Hoe vervang je tarwebloem door amandelmeel?

Het bevat geen gluten en doet een brooddeeg dus niet alleen rijzen. Het amandelmeel van Kazidomi gebruik je vooral in gebak, waar het een kwart tot de helft van de klassieke bloem vervangt. In een moelleux of een zanddeeg brengt het vet aan en wordt het kruim dichter en smeltender.

Amandelmeel of kokosmeel: welke kies je?

Ze gedragen zich niet hetzelfde. Dat van Kazidomi op basis van amandelen is vet en geeft smeuïge bereidingen, zonder veel vocht op te nemen. Kokosmeel drinkt enorm veel water en gebruik je in heel kleine hoeveelheid. Het ene maat voor maat door het andere vervangen geeft een mislukt resultaat.

Waarvan is dit meel gemaakt en waar komen de amandelen vandaan?

Van één ingrediënt: amandelen uit de biologische landbouw, heel vermalen. Kazidomi haalt ze uit Spanje. Er zit geen suiker, geen zetmeel en geen additief in het zakje van 500 g. Omdat het om een noot gaat, past het meel niet voor wie allergisch is aan amandelen.

Welke smaak geeft het aan bereidingen?

Een toon van gedroogde vrucht die dicht bij hazelnoot ligt, zacht en weinig zoet, die goed samengaat met chocolade, vanille, abrikoos en citroen. Het amandelmeel van Kazidomi is fijn gemalen en laat dus geen korrel achter op de tong. Het kleurt het deeg licht en houdt het vochtig tijdens het bakken.

Hoe bewaar je het na opening?

Koel, droog en uit het licht, zoals Kazidomi aangeeft. Amandelmeel bevat de vetstof van de vrucht en veroudert dus minder goed dan een graanmeel: vergeet je het, dan krijgt het een ranzige geur. Een gesloten bokaal, of zelfs de koelkast in de zomer, houdt het langer fris.