Kombucha wordt bijna 2000 jaar gebruikt in China, Rusland en Mongolië en wordt beschouwd als een «natuurlijke remedie» tegen veel kwalen. Maar is dat echt het geval? Wat is de Kombucha? | Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Kombucha? | Het merk Kombucha Kazidomi | Hoe maakt u Kombucha? |
Kombucha is een verfrissend en sprankelend drankje met een licht zure smaak. Het is van Aziatische oorsprong en vloeit voort uit een fermentatieproces op basis van groene thee of zwarte thee. Meer dan 2,000 jaar geleden geloofden de Chinezen dat kombucha de sleutel tot onsterfelijkheid was. In Japan werd dit drankje geprezen omwille van zijn helende krachten. Volgens legendes had een Koreaanse arts deze drank gebruikt om de maagpijn van een Japanse keizer te genezen. De naam “kombucha” zou daarom afgeleid worden van de familienaam van de arts “Kombu” en “thee” (“cha”) in het Japans. De japanners beschouwen dit drankje daarom al lang als een wondermiddel.
Kombucha, ook bekend als Manchuriaanse paddestoel, bevat probiotica, vitaminen, enzymen, etc. Het wordt vers gegeten, bij voorkeur 's ochtends voor het ontbijt om van alle gezondheidsvoordelen te genieten. Het kan apart worden gegeten of in combinatie met andere smaken om de geneugten te variëren. Gember, pepermunt, citroen, frambozen, kokosnoot… u heeft genoeg keuzes.
Verschil tussen gepasteuriseerde en niet gepasteuriseerde kombucha
Gepasteuriseerde Kambucha is een drankje dat bestaat uit levende micro-organismen. Tijdens pasteurisatie worden de enzymen die tijdens de fermentatie worden gecreëerd gedeactiveerd waardoor postfermentatie wordt voorkomen. De drank kan dus langer worden opgeslagen zonder koeling. Daarom bieden de meeste Kombucha-merken een gepasteuriseerd product.
Verschil tussen kombucha en kefir
Kombucha en kefir zijn beide gefermenteerde, sprankelende en zure dranken, maar dat is zowel alles wat ze gemeen hebben. De ingrediënten, fermentatietijd en de smaak van deze twee dranken zijn totaal anders.
Kombucha wordt gemaakt van groene of zwarte thee die gedurende 5 tot 10 dagen heeft gefermenteerd. In het eerste geval zal de smaak zoet en kruidig zijn, terwijl het licht bitter zal zijn als het wordt gemaakt met zwarte thee. Wat kefir (ook wel waterkefir of tibicos genoemd) betreft, wordt het gemaakt met korrels van fruitkefir (gelatineuze clusters die lijken op transparante kristallen) die gedurende 1 tot 2 dagen gefermenteerd worden. De smaak is zoeter dan die van kombucha. Bovendien is het mogelijk om de smaak aan te passen door fruit of kruidenthee toe te voegen.
Wat zijn de gezondheidsvoordelen van Kombucha?
Kombucha thee staat bekend als de “drank van onsterfelijkheid” of “levend elixir” en heeft veel gezondheidsvoordelen, maar wat zijn de voordelen van Kombucha?
Een gezonde stoelgang
Dankzij het fermentatieproces bevat Kombucha veel probiotica. Deze zijn zeer gunstig voor het lichaam, en meer specifiek voor de darmflora. Ze zouden helpen tegen problemen zoals constipatie of diarree .
Een betere spijsvertering
De probiotica in Kombucha helpen ons lichaam om voedsel makkelijker te assimileren en helpen zo de spijsvertering. Deze sprankelende drank helpt het opgeblazen gevoel na de maaltijd te verminderen. Kombucha is effectief in de bestrijding tegen darmstoornissen.
Een bondgenoot tegen cholesterol
Deze gefermenteerde drank bestrijdt niet alleen slechte cholesterol, maar zou ook goede cholesterol bevorderen. Dit is te danken aan de thee die in de samenstelling aanwezig is. Thee staat er zelfs voor bekend dat het cholesterol bestrijdt en onze cardiovasculaire gezondheid verbetert.
Een drank rijk aan antioxidanten
Kombucha thee staat bekend om zijn anti-oxiderende effecten. Maar wist u dat Kombucha dankzij de fermentatie nog meer antioxidanten zou hebben? Hierdoor zou dit drankje helpen bij ontstekingen, om cellulaire veroudering te verminderen en zou het zelfs de kans op kanker verminderen.
Een sterk immuunsysteem
Kombucha is van nature rijk aan antioxidanten en zou het immuunsysteem versterken. Onderzoek wees uit naar de voordelen van probiotica, glucarinezuur en vitamine C in de Kombucha in termen van immuunstof.
Detoxen
Deze drank is een natuurlijke diureticum die u helpt om alle toxines uit uw lichaam te verwijderen. Kombucha kan een positief effect hebben op de lever, een cruciaal orgaan, onder andere om toxines te elimineren en vetten af te breken. De drank die rijk is aan glucaarzuur zou de natuurlijke ontgifting van de lever bevorderen.
Kortom, u kunt begrijpen dat de Kombucha een magisch drankje is! Niettemin is het belangrijk om te benadrukken dat het grootste deel van het onderzoek naar Kombucha voornamelijk op dieren is uitgevoerd en niet op mensen.
Kombucha thee voor gewichtsverlies
Kombucha zou ook effectief zijn bij het afvallen dankzij het diuretische effect.
Kombucha: Mogelijke gevaren?
Ookal lijkt Kombucha een mirakeldrank te zijn, de meningen over Kombucha zijn verdeeld vanwege de zeldzame gevallen van ernstige toxiciteit die zijn geregistreerd. In ieder geval is het raadzaam om er geen misbruik van te maken. De mogelijke gevaren van kombucha zijn:
- De zuurheid van Kombucha kan zelfs tandproblemen zoals een overgevoeligheid van de tanden veroorzaken. Deze drank kan het glazuur van onze tanden beschadigen en het risico op verkleuring vergroten. Daarom zou het beter zijn om het niet de hele dag door te drinken en zelfs om een rietje te gebruiken wanneer u het consumeert. Vergeet niet om de mond na het drinken met een beetje water te spoelen. Zo blijft uw mooie glimlach intact !
- Bijwerkingen: Ookal zijn ze nogal zwak, het is belangrijk om ze te vermelden : Maagpijn (als gevolg van zuurtegraad), misselijkheid, allergieën of acidose. Elke persoon kan anders reageren. Daarom raden we u aan om in het begin een kleine hoeveelheid te consumeren om te zien hoe uw lichaam reageert op deze gefermenteerde drank.
- Bovendien wordt het afgeraden om Kombucha te drinken als u zwanger bent. Deze gefermenteerde drank kan alcohol, bacteriën en schimmels bevatten die de foetus in gevaar kunnen brengen.
U droomt niet, de Kazidomi bio Kombuchas zijn er. Perfect voor deze zomer!
3 ultra-dorstlessers van 330 ml die biologisch gecertifieerd zijn en die we waarderen dankzij hun lage caloriegehalte en de perfecte balans van hun planten en vruchten.
Eigenschappen van onze Kombuchas
We gaan naar Duitsland waar we al bijna 100 jaar geassocieerd zijn met een familiebedrijf op het gebied van natuurlijke dranken.
Een voordeel voor lichaam, ziel en geest: Kombuchas hebben een discrete smaak en weinig calorieën, maar zijn net als berkensap bijzonder voedzaam. Deze dranken bevatten een grote hoeveelheid water uit de natuurlijke bron van Voelkel. Met een hoge biologische kwaliteit, verrukken ze de zintuigen, revitaliseren ze, lessen ze de dorst en worden ze vooral gewaardeerd na yoga, een Pilates sessie, enz.
Bovendien heeft deze drank een ontgiftend en stimulerend effect. Een echt alternatief voor frisdranken en dergelijke die te zoet of chemisch zijn!
Kombucha-liefhebbers?
We hebben 3 unieke smaken ontwikkeld :
- Groene citroen en gember bio: Gemberverslaafden zullen alleen maar bezwijken aan deze tonische en super verfrissende kombucha. Gember past door zijn kruidige smaak perfect bij de zuurheid van de groene citroen.
- Passie fruit & biologische hennep: Hennep, het supervoedsel van het moment komt in onze Kombuchas voor! Het bewijs vind u hier bij deze geweldige combinatie met de unieke smaak van passiefruit. Een resoluut lekker drankje.
- Morello kersen & biologische munt: Kombucha is natuurlijk verfrissend en is nog verfrissender met een vleugje verse munt . Deze zomer zult u blij zijn om te genieten van dit drankje, dat ook de heerlijke smaken van kersen bevat.
Onze Kombuchas zijn gepasteuriseerd zodat u ze op kamertemperatuur kunt bewaren totdat ze open zijn en ze overal mee naartoe kunt nemen!
Het eigen merk van Kazidomi
Door producten van het eigen merk Kazidomi te kiezen, zult u zeker gezond consumeren. We werken rechtstreeks samen met de producenten en de leveranciers en hebben dus volledige controle over de ontvangsten van onze producten. Hierdoor zijn we er ook zeker van dat ze dezelfde waarde delen als wij tegenover de klanten.
Het maken van uw eigen Kombucha is eenvoudig en snel. In principe duurt het slechts 15 minuten. Hierdoor kunt u genieten van een biologisch product met natuurlijke ingrediënten die u zorgvuldig zult kiezen. Om te beginnen moet u een moeder van kombucha hebben, een beige gelatineuze dunne laag die in gefermenteerde thee drijft. Vervolgens:
-Maak zoete thee.
-Voeg een moeder van Kombucha (lichtste kant naar boven) toe als de thee op kamertemperatuur is.
-Schenk het mengsel in een glazen kan.
-Laat het gisten.
-Consumeren.
Als u uw zelfgemaakte kombucha niet meteen drinkt, bewaar uw drankje dan in de koelkast (maximaal 2 weken). Dit zal het fermentatieproces stoppen. Bovendien, als u uw Kambucha meer smaak wilt geven, wordt deze stap gedaan voordat men bottelt.
Hoe maakt u een moeder van Kombucha?
De moeder van Kombucha, algemeen bekend als de symbiotische cultuur van bacteriën en gist ‘SCOBY’ (symbiotic culture of bacteria and yeast) is een viskeus membraan van beige kleur. Het lijkt op een azijn-moeder en heeft dezelfde textuur als de laminaire algen die kombu worden genoemd. De moeder bestaat uit bacteriën en gist.
Om een kombucha moeder te maken heeft u een betrouwbare bron(een complete starterkit gekocht in een biologische winkel, op het internet,…) en hoogwaardige ingrediënten nodig. Gebruik daarom ook gefilterd water, organische thee en gekristalliseerde rietsuiker. Zorg er ook voor dat het milieu en de gebruiksvoorwerpen steriel zijn. de stam van Kombucha kan ongeveer tot 12 maanden na het openmaken achterblijven, maar hoe maakt u dit?
-Kook water en gooi er organische theebladeren of theezakjes in.
-Schakel de warmte uit en laat de thee ongeveer 5 minuten intrekken.
-Voeg de suiker toe als uw thee lauw is. Wanneer deze op kamertemperatuur is, giet deze dan in een glazen bak.
-Voeg de kombucha-stam toe, roer en doe het deksel erop.
-Laat de Kombucha-thee gedurende 5 tot 10 dagen op kamertemperatuur fermenteren (afhankelijk van de buitentemperatuur) om een Kombucha-moeder te vormen.
-Proef na 5 tot 10 dagen uw Kombucha-thee. Als de smaak u bevalt, verwijder dan de moeder die zich heeft gevormd en geniet.
-Het is handig dat u nog een Kombucha-thee kunt bereiden met de moeder die zich heeft gevormd.
-Voor meer informatie kunt u dit recept volgen. U zult zien, het is simpel, maar u moet geduld hebben.
