Abrikozenjam 100% Fruit Bio

Hoeveel abrikoos zit er in de pot?

Zestig procent, de rest is geconcentreerd druivensap en vruchtenpectine als geleermiddel. De jam van Kazidomi krijgt geen toegevoegde rietsuiker: de druif zorgt voor de zoetheid, de pectine voor de dikte. De pot van 310 g wordt in Frankrijk gemaakt met biologisch fruit.

Abrikoos of aardbei: welke kies je?

De abrikoos van Kazidomi geeft een geeloranje jam, tegelijk zoet en zuur, met stukjes die je nog voelt onder de lepel. De aardbei is zachter, meer geparfumeerd en gladder na het koken. Abrikoos houdt beter stand in de oven, wat hem interessanter maakt in een taart of als vulling.

Waarom is de textuur minder stevig dan bij een klassieke confituur?

Omdat rietsuiker, die in dit recept ontbreekt, gewoonlijk een groot deel van de structuur levert. De abrikozenjam van Kazidomi steunt op vruchtenpectine en op een zachte kooktechniek, die de smaak van de vrucht bewaart maar een lopendere consistentie geeft. Ze laat zich smeren, maar glijdt meer weg.

Waarvoor gebruik je deze jam?

Op vers brood, een beschuit, een yoghurt of een kom muesli, en als garnering van taarten, zandkoekjes en biscuitrollen. Losgeroerd met een lepel warm water dient de abrikozenjam van Kazidomi ook als glanzend laagje op een vruchtentaart of op een flan die net uit de oven komt.

Hoe lang blijft ze goed na opening?

Enkele weken in de koelkast, met de pot weer dicht en telkens een propere lepel. Minder gesuikerd dan een traditioneel recept houdt de jam van Kazidomi het slecht uit op kamertemperatuur zodra hij aangebroken is. Vóór opening volstaat een droge, donkere kast tot de datum op het deksel.