Een uitstekende bron van bètacaroteen, waarvan een deel wordt omgezet tot vitamine A door het lichaam. 100 g wortelen is genoeg voor 80% van de dagelijks aanbevolen dosis vitamine A. Wortelsap bevat ook grote hoeveelheden vitamine B6 en vitamine B1, B2, B3, C en E en mineralen zoals ijzer, fosfor en kalium.