Tempeh Vegan

Net als tofu is tempeh een plantaardige eiwit dat wordt gemaakt uit sojabonen. Verder zijn er geen andere gelijkenissen. Inderdaad, tempeh is gefermenteerd, met een compactere textuur en een iets sterkere smaak dan tofu. De smaak doet denken aan champignons, noten en gist. Het heeft een complexe en volle umami-smaak. Tempeh komt uit Indonesië, waar het een basisvoedsel is dat op vele manieren wordt geconsumeerd (bijvoorbeeld vers of gedroogd).

Ons product wordt gemaakt op een zelfvoorzienende biologische boerderij in Nederland en is geïnspireerd door de macrobiotische keuken. Deze tempeh is klaar om te worden toegevoegd aan een verscheidenheid van verschillende veganistische gerechten. Het kan worden gebakken tot het knapperig is en afgewerkt worden met een vleugje geroerde sojasaus.

* Tip: Vermijd goedkope sojasauzen die Caramel gebruiken om ze te verduisteren. Ze kunnen branden in de pan waardoor een bittere smaak ontstaat. Een traditioneel gebrouwen sojasaus kost meer, maar geeft een veel beter resultaat met warme, zoute smaken.