Eiwitrijke chocoladebrownie

Name: Eiwitrijke chocoladebrownie
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 6 personnen
Ingredients: - 180 g havervlokken; - 25 g cacaopoeder; - 60 g Pulse chocolade-eiwitpoeder; - ¼ tl zout; - ½ tl baksoda of bakpoeder; - 300 ml plantaardige drank; - 50 g dadels, gemixt met 60 ml warm water; - ½ banaan, geplet; - 65 g Griekse yoghurt; - 2 el gesmolten kokosolie; - 1 tl vanille-extract; - 75 g pure chocoladedruppels of cacaonibs

Moeilijkheid: Gemakkelijk

Voorbereidingstijd10 minuten

Kooktijd35 minuten

Deze chocolade- en havermoutcake is een ideale optie voor een voedzaam ontbijt of een gezond en lekker tussendoortje. Dankzij de toevoeging van Pulse chocolade-eiwitpoeder bevat hij meer dan 20 g eiwitten per portie – perfect voor een vullende snack. Maak hem op voorhand klaar en geniet er de hele week van!

Bekijk het recept

Ingrediënten

180 g havervlokken
25 g cacaopoeder
60 g Pulse chocolade-eiwitpoeder (2 porties)
¼ tl zout
½ tl baksoda of bakpoeder
300 ml plantaardige drank
50 g dadels, gemixt met 60 ml warm water
½ banaan, geplet
65 g Griekse yoghurt (of plantaardig alternatief)
2 el (35 g) gesmolten kokosolie
1 tl vanille-extract
75 g pure chocoladedruppels of cacaonibs

Recept

Mix de dadels met het warme water en de banaan tot een gladde puree.
Meng in een grote kom de droge ingrediënten: havervlokken, cacaopoeder, eiwitpoeder, zout en bakpoeder.
Voeg de plantaardige drank, dadelpuree, geplette banaan, yoghurt, kokosolie en vanille toe. Meng goed tot een homogeen beslag.
Voeg de chocoladedruppels of cacaonibs toe en meng kort.
Vet een bakvorm in met een beetje kokosolie en giet het beslag erin.
Bak gedurende 30 tot 40 minuten in een voorverwarmde oven op 175°C.
Laat afkoelen voor het serveren of bewaar in een luchtdichte doos in de koelkast.