Gestoomde seizoensgroenten met zelfgemaakte curry, sojascheuten en gekiemde zilvervliesrijst

Name: Gestoomde seizoensgroenten met zelfgemaakte curry, sojascheuten en gekiemde zilvervliesrijst
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: - 2 wortelen, in blokjes gesneden; - 1 broccoli of romanesco kool, in rozen; - 250g shiitake of champignons; - 200g biologische sojascheuten; - 6 sjalotten, geschild; - 3 teentjes knoflook; - 1 stukje gember; - 1 eetlepel kurkuma poeder; - 2 eetlepels kokosolie of 125 ml kokosmelk; - 6 eetlepels sesamolie; - 1 rode peper, gehakt; - 1 scheutje citroensap; - 4 eetlepels tamari of shoyu; - 1 bosje koriander, gehakt; - 2 kopjes zilvervliesrijst, 12 uur geweekt

Basisrecepten

Moeilijkheid: Gemakkelijk

Voorbereidingstijd15 minuten

Kooktijd30 minutes

Gestoomde seizoensgroenten met zelfgemaakte curry, sojascheuten en gekiemde zilvervliesrijst

Ontdek een eenvoudig en gezond recept van gestoomde groenten met zelfgemaakte curry saus en gekiemde zilvervliesrijst. Perfect voor een gebalanceerde maaltijd, dit recept combineert pittige smaken met seizoensgebonden ingrediënten, alles in een lichte en voedzame versie.

Bekijk het recept

Ingrediënten

Voor de gestoomde groenten:

2 wortelen, in blokjes gesneden
1 broccoli of romanesco kool, in rozen
250g shiitake of champignons
200g biologische sojascheuten

Voor de zelfgemaakte currysaus:

6 sjalotten, geschild
3 teentjes knoflook
1 stukje gember
1 eetlepel kurkuma poeder
2 eetlepels kokosolie of 125 ml kokosmelk

Voor de rauwe Thaise saus:

6 eetlepels sesamolie
1 rode peper, gehakt
1 scheutje citroensap
4 eetlepels tamari of shoyu
1 bosje koriander, gehakt

Voor de rijst:

2 kopjes zilvervliesrijst, 12 uur geweekt

Recept

Stoom de groenten 18-20 minuten. Voeg de sojascheuten 2 minuten voor het einde toe.
Week 2 kopjes zilvervliesrijst in 4 kopjes bronwater gedurende 12 uur. Breng de rijst daarna aan de kook, zet het vuur laag en kook 10-12 minuten. Laat 20 minuten rusten met het deksel erop.
Voor de currysaus: stoom de sjalotten, knoflook en gember 20 minuten, en mix vervolgens met de kurkuma en kokosolie of kokosmelk tot een gladde saus.
Voor de Thaise saus, meng alle ingrediënten door elkaar en zet apart.
Serveer de rijst in kommen, voeg de currysaus toe, voeg de gestoomde groenten toe en garneer met de rauwe Thaise saus en sojascheuten.

Bedankt aan Véronique van EAVD school voor dit recept.