Terug naar Aperitiefhapjes
Knapperige hapjes met citroen-tofu en cashewcrème
Voorbereidingstijd15 minutes
Kooktijd5 minutes
Voor feestelijke aperitieven of een buffet combineren deze vegan hapjes krokantheid en romigheid. Een basis van in de oven gebakken goudbruine filodeeg, gevuld met een frisse citroen-tofucrème verrijkt met cashewpasta… Een eenvoudig, gezond en verrassend recept dat je kunt aanpassen aan elk dieet, met of zonder “vegan zalm”.
Ingrediënten
Voor de basis:
- 4 vellen filodeeg
- Olijfolie (om te bestrijken)
Voor de vulling:
- 100 g stevige natuurtofu
- Sap van 1 limoen
- 1 el cashewpasta
- 1 el olijfolie
- 1 snufje Provençaalse kruiden
- Zout, peper
- Een beetje ongezoete sojamelk
Topping (optioneel):
- Gerookte vegan zalm of gerookte zalm (afhankelijk van dieet)
Recept
- Steek met een uitsteekvorm kleine rondjes uit het filodeeg.
- Bestrijk een muffinvorm en elk deegrondje met olijfolie. Leg ze per twee op elkaar voor extra stevigheid en plaats ze in de vorm.
- Bak 5 tot 8 minuten op 180°C, tot ze goudbruin en krokant zijn.
- Mix ondertussen de tofu, limoensap, cashewpasta, olijfolie, kruiden, zout en peper. Voeg wat plantaardige melk toe als het mengsel te dik is.
- Vul de gebakken deegbakjes met deze crème.
- Werk af met kleine stukjes vegan zalm of gerookte zalm, naar wens.
Wie zijn wij?Kazidomi is een online supermarkt voor gezonde en duurzame producten die tot 50% goedkoper is via een jaarlijks lidmaatschapssysteem.
