Geroosterd Pompoenpit Olie

Het is handwerk en traditie die een groot deel van zijn kwaliteiten aan onze pompoenpitolie geeft: de grote zaden van de pompoenen, vrij van schelpen, worden met de hand uit de vruchten gehaald. Vervolgens worden ze volgens Oostenrijkse traditie met schoon water gereinigd en zorgvuldig gegrild op 70°C. De zaden van de Stiermarkse pompoen zijn bijzonder groot en hebben een voortreffelijke smaak. Om één liter pompoenpitolie te verkrijgen, is het nodig om de zaden te extraheren uit 30 tot 50 pompoenpitten. De zaaddoppen bevatten een grote hoeveelheid chlorofyl en caroteen, wat de olie een heldere, donker roodachtig-groene kleur geeft. Pompoenpitolie heeft een sterke eigen smaak en kan op vele manieren worden gebruikt: naast het klassieke vanille-ijs en pompoensoep, geeft deze olie ook een zeer pittige noot aan saladeblaadjes, rauwe groenten en warme groenten. Enkele druppels op aardappelen in hun veldkleed of op warme geitenkaas geven een bijzonder smakelijke smaak aan uw gerechten. Deze olie is ook ideaal voor het raffineren van uw fonduesauzen.