Het vervangen van vlees door andere plantaardige eiwitbronnen wordt steeds populairder. Onder deze alternatieven neemt seitan een bijzondere plaats in. Maar wat is seitan precies, wat zijn de voordelen, en hoe kun je het verwerken in je recepten? In dit artikel ontdek je alles over seitan, samen met enkele ideeën om het eenvoudig in je dagelijkse voeding op te nemen.
Wat is seitan?
Het woord “seitan” komt uit het Japans, waarbij “sei” betekent “gemaakt van” en “tan” verwijst naar “eiwitten”. Seitan betekent dus letterlijk “gemaakt van eiwitten”. Het is een eiwitrijk product dat wordt gemaakt van tarwe- of speltmeel. Meer dan 1.000 jaar geleden ontdekt in Azië, werd het traditioneel gebruikt als vervanger voor vlees of vis.
Het succes van seitan in een gezonde en ethische keuken ligt in zijn veelzijdigheid. Je kunt het bakken in de pan, stomen of in de oven bereiden, in stukjes snijden of er steaks van maken. Seitan is gemakkelijk te vinden in biowinkels, vegan winkels of online. Bij Kazidomi vind je bijvoorbeeld:
- Seitan in tamarisaus
- Chili met seitan
- Ravioli gevuld met seitan
De voordelen van seitan
Seitan heeft een uitstekende voedingswaarde, vooral op het vlak van eiwitten. Het bevat ongeveer twee keer zoveel eiwitten als tofu, namelijk rond de 18 g per 100 g. Daarnaast is het laag in calorieën (ongeveer 90 kcal per 100 g) en vet (ongeveer 1 g per 100 g), wat het ideaal maakt voor een gezond voedingspatroon.
Seitan bevat ook de negen essentiële aminozuren, wat het tot een complete eiwitbron maakt. Het is rijk aan thiamine en ijzer, waardoor het een gezond alternatief voor vlees is.
Hoe herken je goede seitan?
Goede seitan is knapperig en licht taai aan de buitenkant, maar zacht en sappig vanbinnen. Hij moet makkelijk in vezels uiteen te trekken zijn en goed op smaak zijn. Slechte seitan is vaak te hard aan de buitenkant, overgaar, rubberachtig of klef van textuur.
Seitan en gluten: opletten bij intolerantie
Seitan wordt gemaakt van tarwemeel en bevat daardoor veel gluten. Het is dus niet geschikt voor mensen met glutenintolerantie. In dat geval kies je beter voor alternatieven zoals quinoa, amarant, gierst, boekweit of rijst. Deze glutenvrije voedingsmiddelen zijn ook rijk aan plantaardige eiwitten en passen perfect binnen een evenwichtige, glutenvrije levensstijl.
Drie eenvoudige stappen om zelf seitan te maken
Wil je deze plantaardige eiwitbron zelf eens proberen? Zo maak je eenvoudig je eigen seitan met een paar simpele ingrediënten:
Ingrediënten:
- 8 kopjes tarwemeel
- 1 liter water
- Kruiden of verse specerijen naar keuze
1. Kneden
Meng in een grote kom het meel met het water tot je een stevige en elastische deegbal hebt. Kneed het deeg goed met de hand.
2. Spoelen
Leg het deeg in een zeef en plaats het in een kom met koud water. Kneed het tot het water troebel wordt. Ververs het water en herhaal de handeling tot het water helder is – dat betekent dat het zetmeel verwijderd is.
3. Koken
Snijd het deeg in dunne plakjes en laat ze ongeveer 30 minuten zachtjes koken in een bouillon van kruiden, specerijen of groenten. Je zelfgemaakte seitan is nu klaar om verwerkt te worden in allerlei gerechten.
Receptideeën met seitan
Of je nu kant-en-klare of zelfgemaakte seitan gebruikt, hier zijn een paar smakelijke manieren om het te verwerken in je maaltijden:
- Seitan bowl – een snelle en makkelijke maaltijd boordevol plantaardige eiwitten.
- Lenterolletjes met seitan – kleurrijke rolls met groenten en seitan.
- Gevulde seitanbraadstuk – perfect voor een gezond en feestelijk diner.
Conclusie
Seitan is een gezond en veelzijdig alternatief voor vlees. Of je nu kiest voor gezondheid, ethiek of smaak, het past moeiteloos in een evenwichtig en gevarieerd voedingspatroon. Geniet van de vele voordelen door het toe te voegen aan je favoriete gerechten.
FAQ over Seitan
1. Wat is seitan? Seitan is een eiwitrijke vleesvervanger gemaakt van tarwe- of speltmeel, en wordt al meer dan 1.000 jaar gebruikt in Azië.
2. Wat zijn de voordelen van seitan? Seitan is rijk aan eiwitten, arm aan calorieën en vet, en bevat alle negen essentiële aminozuren, evenals thiamine en ijzer.
3. Hoe herken je goede seitan? Goede seitan is krokant aan de buitenkant, zacht vanbinnen, laat zich makkelijk in vezels trekken en zit boordevol smaak.
4. Is seitan geschikt voor een glutenvrij dieet? Nee, seitan bevat veel gluten en is daarom niet geschikt voor mensen met glutenintolerantie.
5. Hoe maak je zelf seitan? Kneed een deeg van tarwemeel en water, spoel het tot het zetmeel eruit is, en kook het vervolgens in een kruidige bouillon.
6. Wat kun je maken met seitan? Probeer recepten zoals een seitan bowl, lenterolletjes met seitan, of een gevulde seitanbraadstuk.
7. Waar kan ik seitan kopen? Seitan is verkrijgbaar in supermarkten, biowinkels, vegan winkels en natuurlijk bij Kazidomi.
8. Wat zijn de risico’s van seitan voor mensen met glutenintolerantie? Seitan wordt gemaakt van tarwemeel en kan tot wel 80% gluten bevatten. Het wordt sterk afgeraden voor mensen met glutenintolerantie.
