Terug naar Snacks


Pecankoekjes met romige vulling
Moeilijkheid: Gemakkelijk
Voorbereidingstijd10 minuten
Kooktijd15 minuten

Laat je verleiden door deze heerlijke pecankoekjes met een romige vulling. Ze combineren de knapperigheid van havervlokken en noten met een zachte, smeuïge crème. Perfect voor een gezonde, plantaardige traktatie bij de thee of koffie.
Ingrediënten
Voor de koekjes:
- 3 kopjes havervlokken
- 1 ½ kopje bloem
- ½ kopje kokossuiker
- 3 eetlepels gemalen lijnzaad
- 9 eetlepels water
- 160g amandel- en pecannotenboter
- 70g kokosolie
- 2 theelepels bakpoeder
Voor de crème:
- 100g vegan roomkaas
- 150g kokosroom
- 1 eetlepel pecannotenboter
- 1 eetlepel yaconsiroop
Recept
Bereiding van de koekjes:
- Verwarm de oven voor op 175°C.
- Meng het gemalen lijnzaad met het water en laat even staan.
- Meng alle andere ingrediënten in een kom en voeg daarna het lijnzaad-watermengsel toe.
- Voeg indien nodig een beetje extra water toe om een samenhangend deeg te krijgen.
- Bak gedurende 15 minuten op 175°C.
- Laat volledig afkoelen.
Bereiding van de crème:
- Klop de kokosroom met de yaconsiroop en pecannotenboter tot een gladde massa.
- Voeg de vegan roomkaas lepel per lepel toe en blijf kloppen tot de crème luchtig en stevig is.
- Bestrijk de afgekoelde koekjes met de crème.
Kazidomi is een online supermarkt voor gezonde en duurzame producten die tot 50% goedkoper is via een jaarlijks lidmaatschapssysteem.
Onze producten gebruikt in het recept
- Virgine Kokosolie BIO500ml | 13.98 €/L6.99€
- Halfvolkorenmeel T80 BIO1Kg | 2.65 €/Kg2.65€
- Lijnzaad Uit Frankrijk In Bulk BIO500g | 7.98 €/Kg3.99€
- Geroosterde Cashewpasta BIO250g | 34.80 €/Kg8.70€