Recept
Linzensalade met insectenproteïnen
Hoofdgerechten
Gepubliceerd op 20/06/2019
Ontdek een frisse linzensalade die dankzij insecten een bron van proteïnen is.
Ingrediënten
- 500g groene linzen
- 60g verbrijzelde molitor meelwormen (Minus Farm)
- 30 pompoenzaden
- 3 mooie tomaten
- 1 grote rode ui
- 1 bosui
- peterselie
- bieslook
- koriander
- 1 stuk fetakaas
- Een beetje citroensap
- Olijfolie
Bereiding
- Bereidingstijd: 15 minuten
- Kooktijd: 20 minuten
- 5 personen
Recept
- Kook de linzen in een grote hoeveelheid gezouten water (20 minuten).
- Versnipper de rode ui, de bosui en de kruiden.
- Snijd de tomaten in kleine blokjes
- Verpletter de fetakaas
- Verpletter de molitor meelwormen
- Meng alles samen in een grote kom, voeg de pompoenpitten toe en laat het geheel afkoelen.
- Meng voor de vinaigrette de olijfolie en de citroen en breng deze net voor het opdienen op smaak door het te kruiden.
Met dank aan Virginie en Mathieu van Minus Farm voor dit recept.
