Japanse risotto IKI x Kazidomi
Proef deze heerlijke Japanse risotto. Deze eenvoudige recept zal je doen reizen.
Ingrediënten
- 125 g Italiaanse risotto of Japanse rijst per persoon
- 50g shitake
- 50cl haver- of kokosmelk
- zout en peper
- 10cl witte wijn
- Edamame
- Parmezaanse kaas
- 25cl water
- rucola of mizuna
- Japanse groentebouillon (Ui - knoflook - wortelen, prei, gember, citroengras, Tamari Kazidomi sojabonen ( 10cl))
Bereiding
- Bereidingstijd: 5 minuten
- Kooktijd: 40 minuten
Voor 4 personen.
Recept
-
Bereid de shitake voor. Laat ze even onder water lopen, droog ze af en snijd ze in grote stukken.
-
Smelt een klontje boter (of olie) en bak het knoflookteentje gedurende 2 minuten
-
Voeg de champignons toe, laat ongeveer 3 minuten koken en voeg de gekarameliseerde sojasaus toe.
-
Voeg 3 eetlepels witte wijn toe en laat 2 minuten koken tot de wijn is ingekookt.
-
Voeg de haver- of kokosmelk toe en meng. Breng op smaak met zout en peper.
-
Kook een liter water waarin je jouw Japanse groentebouillon brengt (Ui - knoflook - wortelen, prei, gember, citroengras, soja Tamari Kazidomi (10cl)
-
Verhit de olijfolie in een pan en bak de ui gedurende 3 minuten. Voeg de rijst toe en kook al roerend 2 minuten tot de rijst licht doorzichtig is.
-
Voeg 10 cl witte wijn (1/2 glas) toe en zodra deze door de rijst is geabsorbeerd, voeg een lepel bouillon en roer. Zodra de bouillon goed is opgenomen, voeg nog een lepel toe, en zo verder tot de bouillon is opgebruikt (ongeveer 20 minuten).
-
Voeg de helft van de parmezaanse kaas, de champignons en de edamame toe, wacht 2 minuten en meng alles goed door elkaar.
-
Serveer zeer warm met de resterende parmezaan en rucola.
Met dank aan Tan Le, oprichter van IKI voor dit exotische recept.
